İlk genç kuzukulağı bahçede büyüdüğünde, derhal kuzukulağı lahana pişirmek istiyorum. Ancak bu ekşi yeşilliklerden başka ne hazırlanabilir? Örneğin, harika bir balık sosu yapabilirsiniz. Bir kez kuzukulağı filetosu kuzukulağı sosuyla hazırladıktan sonra, bu yemeğin lezzetli tadını bir kereden fazla hatırlayacaksınız.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- 4 kişilik:
- - taze çekilmiş karabiber - tatmak;
- - tuz - tatmak;
- - zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- - kuru beyaz şarap - 50 ml;
- - tereyağı - 60 g;
- - balık suyu - 100 ml;
- - ekşi krema - 250 g;
- - arpacık soğanı - 1 adet;
- - kuzukulağı - 130 g;
- - morina - 600 g.
Kullanım kılavuzu
1
Kuzukulağı ayırın, yandaki tüm sert sapları çıkarın. Yeşillikleri akan suda durulayın ve keskin bir bıçakla ince parçalar halinde doğrayın.
2
Tavayı yüksek ateşte ısıtın, bir parça tereyağı ekleyin. Orta ateşte ayarlayın ve doğranmış kuzukulağı yumuşayıncaya kadar bir tavada kızartın. Bu prosedür 5 dakikadan fazla sürmemelidir.
3
Arpacıkları soyun, suda durulayın ve ince doğrayın. Soğanı güveçe koyun, 100 ml et suyu ve 50 ml şarap dökün. Sıvı iki kez kaynana kadar çok düşük ateşte pişirin, daha sonra ocaktan alın.
4
Güveçe kuzukulağı ve ekşi krema ekleyin, biber ve tuz serpin. Tatmak için dökebilirsiniz, küçük bir tutam yeterli olacaktır. Hazırlanan balık parçalarını çift kazanın içine koyun, 12 dakika pişirin. Sonra balığı, biberi ve tuzu alın. Zeytinyağı ile karıştırın ve sıcak bir yerde saklayın. Folyoya ve sonra bir havluya sarabilirsiniz, böylece ısı uzun süre saklanır.
5
Pişmiş morina filetosunu tabaklara yerleştirin, sosu ekleyin ve servis yapın. İstenirse, genç patatesleri derilerinde önceden pişirebilirsiniz - yemeği mükemmel şekilde tamamlar. Domates, salatalık, sarımsak, soğan, otlar ve ekşi krema salatası yerinden çıkmayacak.