Nihai üründen raflar mağazalarda zaten kırılıyorsa neden evde hardal yapmalı? Cevap basit - koruyucular hemen hemen her zaman satın alınan sosta mevcut, çoğu modern insan bunu kullanmaktan kaçınmak istiyor. Ve salatalık turşusu üzerinde ev yapımı hardalda - "hepsi kendi", tanıdık her şey, artı tarif, kendi zevkinize göre değiştirilebilen baharatıyla büyülüyor.
Evet, ve bu basit bir konudur - sadece 15 dakika sürer (genel olarak yaklaşık üç dakika çalışacaksınız).
Tarifini seç
Ev yapımı hardal, mağazada satın aldığınızdan daha lezzetli ve sağlıklıdır, çünkü içinde yabancı zararlı katkı maddeleri yoktur. Evde hardal yapmak için birçok tarif var ve her tarifin kendi "vurgulaması" var. Birisi hardalın klasik versiyonunu, baharatlı biri, elma püresi olan biri vb. Tercih ediyor. Bugün salatalık turşusunda hardal pişirmeye davetlisiniz. Bu ev yapımı, çok lezzetli, oldukça baharatlı, aromatik baharat. Hazırlanması basit, hızlı ve kolaydır!
Kullanım özellikleri
Hardal, Sovyetler Birliği günlerinden beri ülkemizin sakinleri arasında özel bir sevgi kazanan popüler bir sıcak baharattır. Sovyet öğrencileri için hardal gerçek bir kurtuluştu. Cepler boş olduğunda ve bursa kadar hala birkaç gün kaldı, öğrenci kafeteryasında ücretsiz ekmek alabilir, cömertçe ücretsiz hardalla yayabilir ve bir çeşit sandviç yapabilirsiniz. Serbest hardal zamanları çoktan gitti, ancak masalarımızda bu baharatlı sos hala Rus, Bavyera, Dijon ve diğerleri gibi çeşitli tiplerde görünüyor. Bu baharat, sinapis olarak da adlandırılan hardal bitkisinin tohumlarından elde edilir. Ayrıca, hardal, öğütülmüş tahıllar (toz) veya masa hardalı (toz, su, şeker, bitkisel yağ, sirke ve diğer bileşenlerin bir karışımı) tam tahılları tüketilir.
Hardal Pişirme
- Çok eski zamanlardan beri, bu gıda takviyesi ürünlerin, özellikle etin tazeliğini korumak için kullanılmıştır. Bugün hardalın korunmaya eklenmesi şaşırtıcı değildir.
- Bir baharat olarak hardal, sos veya öğütülmüş veya tam tahıllar şeklinde kullanılır. Bu baharat, hindistan cevizi, yenibahar, soğan, sarımsak ve diğer baharatlarla iyi gider.
- Hardal, pişirmeden önce et ve balıkları işleyen mükemmel bir doğal emülgatördür. Bu durumda, ürünlerde, meyve sularının akışını önleyen ve etin hassasiyetini koruyan ince bir film oluşur. Ek olarak, baharat gevrek oluşumuna katkıda bulunur ve yemeğe inanılmaz bir aroma verir.
- Düzinelerce farklı marinat hardal ile hazırlanır ve hardal tozu mayonezde iyi bilinen bir maddedir.
Yemek sırları
Bazı pişirme sırlarını biliyorsanız, evde hardal pişirmek zor olmayacaktır:
- hardal küçük miktarlarda yapılmalı ve iki ila üç gün içinde kullanılmalıdır, hızlı bir şekilde bozulduğundan, gerektiği gibi taze yapmak daha iyidir;
- böyle sıcak bir baharat hazırlamak için çok soğuk bir salatalık turşusu, neredeyse buz gerekir;
- salamurayı sayın, uygun pişirme için hardal yaklaşık bir ila dört oranında dökün, yani 1 çorba kaşığı toz için dört çorba kaşığı sıvı alınmalıdır;
- sıcak salatalık turşusu ile defne hardal, hoş olmayan bir tada sahip bir tabak çok acı alacaksınız, aksine, daha soğuk bir sıvı hardal tatlı ve hafif hale getirecek;
- ek malzemeler ekleyebilirsiniz: hardal (hindistan cevizi, karanfil, tarçın veya yenibahar) ile iyi giden bir dizi baharat vardır, bunları tarife eklemek yeni, ilginç bir tat almanızı sağlar ve sosta toz şeker de ekleyebilirsiniz;
- daha yumuşak hardal seviyorsanız, biraz ayçiçek yağı ekleyebilirsiniz;
- hardalın daha güçlü olmasını istiyorsanız, tatmak için limon suyu eklemeniz gerekir;
- hardal dokusunun kendisi tuzlu su miktarını artırarak veya azaltarak kontrol edilebilir;
- hardal tozunun nemli değil, yüksek kalitede olması önemlidir, aksi takdirde keskin bir aromatik baharat yerine acı, son derece yenmeyen bir kütle alma riski taşırsınız;
- bal sıvı olmalıdır; şekerli ise sıvı haline dönene kadar su banyosunda tutulmalıdır.
Salatalık turşusunda hardal pişirmek için en kolay ve en lezzetli tarif
Minimum güçlük - ve ihtiyacınız olan keskinlik derecesine sahip doğal ev hardalı miktarını alacaksınız. Gerçekten de, baharatlı bir şey yediğimizde, vücutta sevinç hormonları üretilmeye başlar - serotonin, endorfinler ve ruh hali daha iyisi için değişir. Bu nedenle, her gün en az bir kaşık hardal yerseniz, olumlu düşüncelerin sonu olmayacaktır! Turşularınızdan kalan bir turşu üzerinde pişirilmiş hardal için bu inanılmaz basit tarif, daha güçlü sevenler için, çünkü hardal gibi, güçlü çıkıyor. Aynı zamanda, özellikle akşamdan kalma sendromu evinizde sık sık misafir değilse, tuzlu su kullanılabilir.
İçindekiler
- hardal tozu - 0, 5 su bardağı;
- salatalık turşusu (gerektiği gibi);
- bal - 2 çay kaşığı;
- elma sirkesi - 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 1 çay kaşığı.
hazırlık
Pişirme işleminin kendisi son derece basittir ve sadece birkaç dakika sürer.
1. Hardal tozunu eleyin Salatalık turşusunu soğutun. Kuru hardal tozunu bir cam kavanoza dökün, elma sirkesini dökün ve yavaş yavaş küçük porsiyonlara salatalık turşusu dökün. Her şeyi iyice karıştırın.
2. Sonra bal ekleyin. Topaksız, orta yoğunluklu, kahverengi yulaf ezmesi kütlesi olduğu ortaya çıkmalıdır.
3. Bal ve hardal kütlesi tamamen olgunlaştıktan sonra, kavanozu hardal kütük örtüsü ile örtüyoruz. Şimdi hardalı buharlamanız gerekiyor. O zaman her şey mevsime ve pillerinizin sıcaklığına bağlıdır. Isıtma mevsiminde, bataryayı güneşlenmek için kavanozumuzu rahatça takıyoruz. Bu durumda, hardalları akşamları pişirmek ve sabaha kadar pilde bırakmak daha iyidir. Soğuk piller döneminde, kavanozu ısıtmamız gereken sıcak su kullanıyoruz. Suyu dikkatlice dökün, böylece cam çatlamaz. Sıcak su alın, kaynar su almayın. Hardal değil, hardal ısınmalıyız. Kavanozu soğuyana kadar suda tutun. Hardal ısıda çözüldükten sonra, kavanozu açın ve orada sıvı varsa, dökün, ardından ayçiçek yağı ekleyin. Yağı pürüzsüz olana kadar hardal kütlesine dikkatlice karıştırın. Kavanozu bir kapakla örtüyoruz ve birkaç saat buzdolabında soğumaya gönderiyoruz.
Hardal hazır. Bundan sonra, örneğin bir dilim kahverengi ekmeği güvenle kesebilir, bir dilim etli domuz pastırmasıyla kaplayabilir ve kendi üretiminizin salatalık turşusunda sıcak hardal ile mevsim yapabilirsiniz. Ev yapımı hardal hazırladıktan sonra, mağaza ürününe geri dönmek istemezsiniz.
Salatalık turşusu hardal gibi bir baharat, balık yemeklerine benzersiz bir tat katacak ve çeşitli et çorbalarına baharatlı bir katkı olacak.