Her metresin köfte için bir tarifi vardır, ayrıca onlar için hamur - su üzerinde elastik, sütte yumuşak, kefir üzerinde yumuşak, gevşek muhallebi, vb. köfte şeklini koruyun ve pişirirken yırmayın.
Tarifini seç
En popüler ve kabul edilen klasik köfte hamur tarifi su üzerinde pişirmeyi içerir. İşte yumurta ilavesiyle bir seçenek. Bunları hariç tutmak istiyorsanız, su hacmini bir buçuk kat artırın.
maddeler:
- 400 g un;
- 2 tavuk yumurtası;
- 100 ml su;
- 1 çay kaşığı Tuz.
Köfte için, benzer kaba ikinci sınıf bir ürünle karıştırılmış premium un kullanmak daha iyidir. Daha güçlü olacak ve pişirme sırasında parçalanmayacağı garanti edilecektir.
Suyu dondurucuya 15 dakika koyun, buzlu olmalıdır. Unu tuzla karıştırın, eleyin ve slaytı derin bir kaseye veya bir kesme tahtası üzerine dökün. Bu şövalyenin tepesinde çukurlaşın ve oraya bir yumurta dökün. Yavaşça bir çatalla karıştırın, ikincisini tanıtın, sonra yavaşça suya dökün, hamuru yoğurun. 10-15 dakika yoğurun, peçete veya ters bir kase ile örtün ve bir saat dinlendirin.
Gelecekte uzun süreli dondurma için pişirirken kullanılması tavsiye edilen süt hamurundan köfte deneyin. Sadece elastik ve sünek değil, sıfırın altındaki sıcaklıklarda uzun süreli depolama sırasında da çatlamaz.
maddeler:
- 500 g un;
- 200 ml 2.5 inci süt;
- 2 tavuk yumurtası;
- 20 ml bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı Tuz.
Köfte hamuru renkli olabilir, bu da yemeği çocuklar için daha çekici hale getirecektir. Sarı renk bir tutam safran, yeşil - ıspanak, kırmızı - pancar suyu, portakal - havuç kaynatma verecektir.
Bir masaya elenmiş tuz ve undan oluşan bir slayt oluşturun ve içinde büyük bir depresyon oluşturun. Yumurtaları ayrı bir çırpma teli ile çırpın, 35-40oC'ye kadar ısıtın, bir un "kraterine" dökün ve kenarlardan merkeze dikkatlice gevşek ürünü toplayın, sıvı kütleye karıştırın. Yumuşak, elastik bir hamur yoğurun, bir topun içine yuvarlayın ve 30-40 dakika uzanmasını bekleyin. Ellerinizi bitkisel yağla ıslatın ve test topunu tekrar yoğurun.
Hamuru kefir üzerinde yapabilirsiniz, diğer tariflere göre daha yumuşaktır. Ancak çok ince, yuvarlanmayacak, ancak ondan köfte çok ihale olacak.
maddeler:
- 400 g un;
- Herhangi bir yağ içeriğinden 200 ml kefir.
Yarım porsiyon unu oda sıcaklığında kefire dökün ve topak kalmayıncaya kadar her şeyi yoğurun. Kalan kuru bileşeni yavaş yavaş karıştırın. Hamuru yoğurun, yapışan filme sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.
Hamur hamurları için bu tarif, hamuru dokusu gibi çok dövülebilir ile size rüşvet verebilir. Yuvarlanırken ve heykel yaparken onunla çalışmak çok kolaydır. Bitmiş bir tabakta oldukça viskoz olduğunu ve herkesin beğenemeyeceğini unutmayın. Ama yine de denemeye değer.
maddeler:
- 950 g un;
- 300 ml su;
- 2 tavuk yumurtası;
- 1 çay kaşığı Tuz.
Suyu kaynatın, unun üçte birini büyük bir kap veya tencereye doldurun ve pürüzsüz olana kadar hızlıca karıştırın. Sürekli karıştırarak, önce bir kaşıkla, daha sonra elinizle bu kütleye yumurta, tuz ve üçte iki un ekleyin. Hamuru yoğurun ve bir kapak veya nemli bir havlu altında yarım saat bekletin.