Sığır eti, beslenme uzmanlarının ve gurmelerin favori ürünüdür. Kobe Beef nedir? Japonlar bu ürünü ülkelerinin ulusal bir başarısı olarak görse de, birçok insan bu ismi hiç duymamıştı. Kobe, Japonya'da resmi olarak tescilli bir ticari markadır. Bu tür et daha çok mermer eti olarak bilinir. Bunu bir sebepten ötürü çağırdılar - bölümde, beyaz damarlar mermer bir desene benziyor.
Tarifini seç
Biraz tarih
Bir inek yaklaşık 8 bin yıl önce evcilleştirilmiş bir hayvan haline geldi ve insanlığın besinsel açıdan değerli başarılarından biri olarak kabul edilir. Japonya'da uzun süre et yemek yasaklandı. Geçen yüzyıldan bu yana yasak kaldırıldı. Bu zamana kadar, sığırlar uzaktı ve doğal seçilim geçirdi, bu nedenle kas içi yağ miktarının arttığı hayvanlar ülkede baskın olmaya başladı. Bu etli sığırlar, Avrupa ırklarının ve Japon inek vajisinin hibridizasyonu ile yetiştirilen siyah "Japon inek" i içerir. Mermer et veren bu ineklerdir, ancak aynı tonda ete sahip başka inek türleri vardır. Ancak referans sığır eti sadece yukarıda belirtilen olarak kabul edilir.
Hayvancılık koşulları
Günümüzde "kobe beef" terimi sadece Japonya'dan değil, aynı zamanda Amerika Birleşik Devletleri'nden de mermer bir ettir. Vagyu inekleri sadece kimyasal maddeler olmadan doğal yemle beslenir. Günlük diyet, ette tam olarak aynı beyaz rengi veren arpa ve mısır içerir.
Uygun kobe sığır eti oluşumu için en önemli faktör bir diyet olarak kabul edilir. Bu et, hayvan ağırlığında eşit bir artışla elde edilir. Bir başka önemli kriter hayvanın yaşıdır: boğalar otuz aydan daha az bir yaşta tıkanmaz, çünkü genç buzağılar öncelikle deri altı yağ ve daha sonra kas içi yağ geliştirir.
Kobe sığır eti dünyaca ünlü oldu. Japon sakinleri ürünleri için çok "açgözlü" olduklarından, bu tür et Amerika'da yetiştirilir. Ancak, sığır yetiştirme yöntemleri hakkındaki görüşler farklı olsa da, et Yeni Zelanda, Avustralya gibi ülkelerde bulunabilir. Amerikalılar sığır eti ve diğer inek türlerini "mermer" yapmayı öğrendiler.
Kobe Meat Hakkında
Yaklaşık yüz çeşit mermer sığır eti vardır. Et türünün adı, yetiştirildiği ve üretildiği köy ile ilişkilidir. Mermer çizgilerinin etkisi, etteki ince yağ kas tabakası içeriğinden dolayı elde edilir. Bu yüzden kobe bifteği çok hassas bir tada sahiptir. Bazıları, böyle etleri tüketmek için bu tür dişlerin bile gerekli olmadığına şaka yapıyor.
Bu et türü beş kategoriye ayrılır. Açık pembe et, en iyi yağ katmanlarının delindiği en iyisi olarak kabul edilir - bu beşinci et kategorisidir. Sadece Japon restoranlarında bulmak mümkündür.
Kobe Et Değeri
Bu sığır eti proteinlere ve yağlara aşırı derecede doyurulur, ancak aynı zamanda pratik olarak karbonhidrat içermez. Düşük kalorili içeriğinden dolayı, 100 g başına yaklaşık 170 kcal, et bir diyet ürünüdür.
Et, yaklaşık 10 gram - orta miktarda yağ ile sıkılır. Etteki kolesterol miktarı azdır.
İntermusküler yağ kütlesi, omega-3 ve omega-6 dahil olmak üzere doymamış yağ asitlerinden oluşur.
Sığır eti proteini oldukça eksiksizdir: gerekli tüm amino asitleri, vitaminleri ve mineralleri içerir.
Kobe eti rehabilitasyon döneminde sinir, kardiyovasküler sistem hastalıkları, anemisi olan insanlar, hamile kadınlar ve çocuklar için faydalıdır.
Önemli bir nüans: tüm organizma için maksimum faydayı elde etmek için eti dikkatlice seçmek gerekir. Taze ve en yüksek kalitede olmalıdır.
Mermer sığır eti pişirme
Amerika sakinleri, kobe bifteğinin rekabetin ötesinde olduğuna ve özellikle sulu ve yumuşak olduğu için biftek pişirmek için en uygun olduğuna inanmaktadır.
Yemeklerin yürütülmesi için tarifler ve teknikler etin kalınlığına bağlı olarak değişir (4 tip vardır).
Bu etin kavurma derecesini 6 kategoriye ayırmak gelenekseldir: çiğ, kanlı, orta çiğ, orta nadir, neredeyse kavrulmuş, tamamen kavrulmuş.
Mermer sığır eti için ideal yemekler klasik tariflere göre hazırlanan bifteklerdir: striploin, ribeye, club steak.
Sığır eti hemen hemen çiğ olarak yenebilen tek et olarak kabul edilmelidir. Ham sığır eti pişirildiğinde kalitesini kaybeden faydalı enzimler içerir.
Kobe eti çok çabuk pişirilir. Önemli bir nüans, aşırıya kaçmamaktır. Izgara sebzeler iyi yan yemekler olacak.
Striploin biftek evde adım adım
Pişirmeden önce aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir: 800 gram New York biftek, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve tatmak için bir biber karışımı. Hostesin takdirine bağlı olarak, otlar listesine ekleyebilirsiniz - biberiye, fesleğen veya kekik.
Bu yemeğin hazırlanması çok kolay ve inanılmaz derecede hızlı.
Hazırlanan biftek kağıt havlu ile kurutulur ve "nefes almak" ve ısınmak üzere bırakılır. Daha sonra, et tuz, biber ve zeytinyağı karışımı ile rendelenmelidir. Tavayı 200 santigrat dereceye kadar ısıtan sığır eti yüzeye serilir ve bir spatula ile bastırılır. Biftek her iki tarafta 2, 5 dakika (her bir taraf için) düzenli olarak dönerek kızartılmalıdır. Ortalama bir kavurma derecesi için "Orta" eti dört kez çevirmek yeterlidir. Otlar kızartıldıktan sonra eklenir. Pişirme işleminin sonunda et, ocaktan çıkarılmalı ve bekletilmelidir.
Lezzetli, inanılmaz lezzetli et hazır!