Achoblanco soğuk servis edilen İspanyol çorbalarından biridir. Bu yemeğin vatanı sıcak ve güneşli Endülüs'tür. Achoblanco öğütülmüş badem ile pişirilir ve üzüm veya kavun dilimleri ile servis edilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 150 g taze badem;
- - bayat beyaz ekmek - 150 g;
- - sarımsak - 3 diş;
- - zeytinyağı - 100 ml;
- - kuru beyaz şarap veya kuru şeri - 30 ml;
- - su - 700 ml;
- - yarım limon suyu;
- - beyaz ve koyu büyük üzüm - 200 g;
- - tuz ve karabiber.
Kullanım kılavuzu
1
İlk olarak, buzlu su ile küçük bir kap hazırlayın - bademleri temizlemek gerekir. Ekmeği 200 ml suya batırın, 10 dakika bekletin.
2
Bademleri 2-3 santimetre ile kaplanacak şekilde kaynar suyla dökün. 5 dakika sonra, sıcak suyu boşaltın ve bademleri buzlu suyla doldurun. Birkaç dakika sonra, bademleri deriden soyun - sadece başparmak ve işaret parmağı arasındaki çekirdekleri sıkın.
3
Badem ile birlikte bir mutfak robotunda veya karıştırıcıda sarımsakları soyun ve doğrayın. Suya batırılmış su ile ekmek ekleyin, malzemeleri tekrar öğütün.
4
Buna karşılık, her seferinde kütleyi çırparak zeytinyağını, şeriyi ve suyu biçerdöveye (blender) döküyoruz. Çorbayı karabiber ve tuzla tatlandırın, birkaç saat buzdolabına koyun.
5
Çorbayı servis etmeden yaklaşık bir saat önce, üzümleri ikiye keseriz, keskin uçlu bir bıçak veya kürdan kullanarak tohumları dikkatlice çıkarırız. Üzümleri dilimin yanına limon suyu ile serpin ve buzdolabına koyun. Çorbanın servis edileceği tabaklar da buzdolabına konur.
6
Çorbayı tabaklara dökün, güzellik için öğütülmüş karabiber serpin, zeytinyağı serpin (tabak başına kelimenin tam anlamıyla 6-7 damla), üzümleri yayın ve hemen servis yapın.