Caponata İtalyancada bir çeşit sebze havyarıdır. Caponata bir ana yemek olarak hizmet edebilir veya bir dilim kızarmış ekmek üzerinde servis edilirse meze olabilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- • 2 patlıcan;
- • 1 soğan;
- • 2 tatlı biber;
- • 3 sap kereviz;
- • 500 g domates;
- • 3 yemek kaşığı. tuzlu kapari yemek kaşığı;
- • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- • yarım kutu zeytin;
- • 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şarap sirkesi (beyaz);
- • soyulmuş çam fıstığı (tatmak için);
- • kızartma için zeytin (veya bitkisel yağ).
Kullanım kılavuzu
1
Pişirmeden önce sebzeler bir havlu üzerinde yıkanır ve kurutulur. Patlıcan sapları keser, daha sonra yaklaşık 1x1 cm'lik küpler halinde kesilir, doğranmış patlıcanlar bir kaseye konur, tuzlanır, üzerine bir yük yerleştirilir (bir kutu su veya bir tabak su).
2
Kereviz küçük parçalar halinde kesilir, tohumlar biberlerden çıkarılır ve biberler orta küpler halinde kesilir. Domatesler kaynar suyla haşlanır ve soyulur, daha sonra tohumların çıkarıldığı çeyreklere kesilir. Tohumlardan soyulmuş domates dörtte biri büyük parçalar halinde kesilir.
3
Yağ önceden ısıtılmış derin bir tavaya (yaklaşık 3 yemek kaşığı) dökülür, önceden ince doğranmış soğan eklenir, bu da şeffaf olana kadar kızartılır. Kapari, kereviz ve zeytin kızartılmış soğanlara eklenir, elde edilen karışım 5 dakika boyunca kızartılır.
4
Biber karışıma bir tavada eklenir, 5 dakika kızartılır, domatesler eklenir. Tencerenin içeriği biberler yumuşayana kadar kızartılır.
5
Başka bir tavada, önce tuzla yıkanması gereken patlıcan kızartılır. Sebzelerin geri kalanına hazır patlıcan eklenir, birkaç dakika karıştırılır ve haşlanır, daha sonra sebzeler şeker serpilir ve içine şarap sirkesi dökülür. Sebzeler hafifçe karıştırılır, çam fıstığı serpilir ve 2-3 dakika daha pişirilir.
6
Ekmek ile servis için, herhangi bir ekmek dilimi ızgarada, bir ekmek kızartma makinesinde veya sadece kuru bir tavada kurutulmalıdır. Bundan sonra sebzeler ekmek üzerine serilir, fesleğen yaprakları ile süslenir ve masaya servis edilir.