Çiğ gıda savunucuları mutfak işlemenin enzimleri yok ettiğini, vitaminleri azalttığını ve hayvansal ürünler söz konusu olduğunda protein ve yağları denatüre ettiğini iddia eder. Meyve ve sebzeleri çiğ yemek yeterince basitse, çiğ et yemek bir dizi soruyu gündeme getiren bir süreçtir.
Tarifini seç
Çiğ et nasıl seçilir
Çiğ et kolayca sindirilir, özellikle B6 ve B12, A, D'nin yanı sıra demir, selenyum, çinko ve magnezyum gibi daha fazla enzim ve vitamin içerir. Ham yağlar metabolizmayı teşvik eder ve vücudun toksinlerden kurtulmasına yardımcı olur. Ancak etin sağlıklı olması için doğru bir şekilde seçmelisiniz.
Sadece doğal bir ortamda yetiştirilen ve sadece otla beslenen bir hayvandan elde edilen ham sığır eti, dana eti veya kuzu eti ham tüketim için uygun olacaktır. Karışık yemlerde yetiştirilen sığırlar sadece besin değerlerini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda hastalanır ve etleri enfekte olabilir.
Taze et çiğ yenmeden önce en az 14 gün dondurulmalıdır. Böylece parazitlerden ve patojenlerden kurtulabilirsiniz. Çiğ etin güvenli kullanımı için, patojenik flora ile başa çıkabilen narenciye suyuna da batırılır. Ayrıca, güvenlik için, kıyma - soya sosu, turşu, sirke - fermente ürünler eklenir - bu gıdada bulunan enzimler ayrıca çiğ ette bulunabilecek patojene dayanmaya hazırdır.