Noel ve Yeni Yıl, tüm ailenin masada toplandığı tatillerdir. Ve sürpriz yapmak ve sevdiklerini sıradışı ve lezzetli bir şeyle memnun etmek istiyorum. Doldurulmuş ördek veya kaz tam da ihtiyacınız olan şey. Bu tarifin avantajı, yemek sırasında kemikleri çıkarmak için ellerinize yardımcı olmanız gerekmemesidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 2-2.5 kg için ördek;
- 2 tavuk budu;
- 2 yemek kaşığı. buğday;
- 2 soğan;
- tereyağı;
- 300 g mantar;
- tuzu;
- biber;
- bitkisel yağ;
- 4 elma
- bal;
- 4-5 ceviz;
- mayonez;
- limon;
- inde.
Kullanım kılavuzu
1
Karabuğdayı yıkayın. Bir tencereye koyun. 2 su bardağı su dökün ve ateşe verin. Su kaynadığında, tuz. Kapakla örtmeyin. Isıyı hafifçe azaltın ve tüm su kaynana kadar pişirin. Bu arada ördekle ilgilen.
2
Karkas kopmazsa tüyleri çıkarın. Ördek hiçbir "kütükleri" ve her yerde kabartmak böylece dikkatle inceleyin. Karkayı yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
3
Karkayı kavrayın ve boynu ve bacakları alt bacağa kesin. Yavaşça, bir bıçakla kendinize yardımcı olarak, cildi ördekden bir çorapla çıkarın. Kemik eklemlerini iskeletten ayrılacak şekilde kesin. Sonuç olarak, bacakları, kanatları ve kuyruğu olan bir cildiniz olacak - bir yandan, diğer yandan - karkas ve yağın geri kalanı.
4
Eti kemiklerden ayırın ve ince doğrayın. Aynı şeyi tavuk budu ile yapın. Ördek bağırsağını ve yağını kesin. Bütün eti karıştırın.
5
Ördek ve tavuk kemiklerini, bacaklarını, başını ve boynunu bir tavaya koyun, 2 litre su, tuz dökün ve yaklaşık yarım saat pişirin.
6
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin ve üzerine soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Mantarları yıkayın, kesin ve kavurma soğanına bir tavaya koyun. Birkaç dakika sonra, tüm eti oraya ekleyin ve pişene kadar kızartın. Tuz ve karabiber.
7
Elde edilen kıyma karabuğdayla karıştırın. Ördek derisini bu karışımla sıkıca doldurun. Kıç boyun ve mideyi dikin. Karkasa doğru uzatılmış şekli verin. Ördeği gazlı bezle sarın ve sicim ile bağlayın.
8
Ördeği büyük bir tencereye koyun. Kemik suyunun (madde 5) altına dökün, böylece su karkayı 2 parmakla kaplar. Et suyu yeterli değilse, istenen seviyeye kaynamış su ekleyin. Kaynadıktan sonra ördeği 30-40 dakika pişirin.
9
Bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine kaba 4 ekşi elma. Karkayı çıkarın, tülbentini çıkarın. Ördeği balla yağlayın ve bir fırın tepsisine elmanın üstüne koyun. Altın kahverengi olana kadar (yaklaşık 30 dakika) 200 ° C'de fırında karkas kızartın.
10
Ördeği çıkarın, bir tatil tabağına koyun, iplikleri dikkatlice çıkarın. Mayonez ile karkas üzerine bir ağ çizin. Pişmiş elma, limon dilimleri, ceviz tatlısı ve otlar ile süsleyin. Sıcak servis yapın.
Dikkat et
Hiçbir durumda bir karkas söylemezsiniz. Ördek derisi hassastır ve cildin altında çok fazla yağ vardır. Yüzey ısıtma ile yağ boğulur ve cilt çatlar.
Yararlı tavsiyeler
Yemeği masanın üzerinde kesin. Her konuğa hemen et ve garnitür (karabuğday) ile servis yapın.