Karabuğday lapası birçok yabancı için egzotik bir yemek olmasına rağmen, karabuğday krepleri tüm dünyada bilinir ve sevilir. Bunlara Fransa'da galetti veya Breton krep, Kanada'da ploe ve Belçika'da bir bowquet denir. Karabuğday krepleri hafif bir mantar aromasıyla hafif ve dantellidir. Hem tatlı hem et, balık ve sebze dolguları ile servis edilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 2 bardak süt;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 1/4 çay kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı tereyağı;
- 1/2 su bardağı karabuğday unu;
- 3/4 su bardağı buğday unu;
- 3 tavuk yumurtası.
Kullanım kılavuzu
1
Hamuru önceden hazırlar ve gece boyunca buzdolabında bırakırsanız, karabuğday krepleri dantelli ve hafif olur.
2
Süt ve yumurtaları oda sıcaklığına ısıtın. Karabuğday ve buğday unu eleyin, şeker ve tuz ekleyin. Hafif köpük olana kadar yumurtaları sütle çırpın, unla karıştırın ve tekrar bir karıştırıcı ile çırpın. Buzdolabına koy.
3
Pişirmeden bir saat önce, gözleme hamurunu buzdolabından çıkarın, biraz ısıtmasına izin verin.
4
16-29 cm gözleme tavası alın ve ısıtın. Bir tavaya küçük bir parça tereyağı koyun ve yüzeyi bir kağıt havluyla silin.
5
Gözleme hamurunu bir tavaya dökmeden önce, un dibe çöktüğü için her seferinde bir ocakla karıştırın.
6
Hamurun çubuklarının about'sini toplayın, diğer taraftan tavayı alın ve üzerine dökün, tavayı tüm yüzeye daha ince bir tabaka halinde yayacak şekilde döndürün. Tava ne sıcak ne de biraz sıcak olmalıdır. Üzerindeki hamur “yakalamalı”, ama hemen değil.
7
Tavayı sobaya geri koyun. Yaklaşık bir dakika sonra, krepleri kaldırmak ve diğer tarafa çevirmek için özel bir spatula kullanın. Gözleme yaklaşık 30 saniye kızartılır ve daha sonra bir spatula ile tabağa konur. Bir sonraki hamur yığınını toplayın ve prosedürü tekrarlayın.
8
Krepler sıcak servis edilir, bu nedenle, büyük bir porsiyon pişirdiyseniz ve soğumaya zamanları olsaydı, krep yığınını folyo ile kaplayın ve 120 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında birkaç dakika yerleştirin.
9
Doldurmayı karabuğday kreplerine sarabilir ve Breton'da alışıldığı gibi bir tüpe kıvırıp bir kareye katlayabilirsiniz, krem veya peynir sosuyla pişirin. Elma şarabı ile galetti'ye daha iyi servis yapın.
Dikkat et
Modern Fransa'da, tarçın, vanilya ve rom ile süt yerine bira üzerine karabuğday bisküvi tarifi popülerdir.
Yararlı tavsiyeler
Karabuğday krepleri 2-3 gün saklanabilir, kullanmadan önce ısınır. Ayrıca streç film içine sarılarak da dondurulabilir.