Hint mutfağının en önemli yönlerinden biri baharat çeşitliliğidir. Özellikle, yaygın olarak köri olarak bilinen çeşitli baharatların bir karışımı aktif olarak kullanılır. Baharatlı ve baharatlı brokoli ve zencefil çorbası yapmak için kullanmayı deneyin.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- sap kereviz kökü;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 1 kapsül sıcak kırmızı biber;
- 2-3 diş sarımsak;
- 4-5 cm zencefil kökü;
- 500 g brokoli;
- 1 mango
- 1 yemek kaşığı kuru köri karışımı;
- bitkisel yağ;
- bir maydanoz sapı;
- tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Bir sebze suyu hazırlayın. Kabuğu soyduktan sonra havuçları soyun, soğanı ikiye bölün. Sebzeleri bir tavaya koyun, kereviz kökünü ekleyin. Her şeyi soğuk suyla doldurun. Tuz ve köpüğü periyodik olarak çıkararak 40 dakika pişirin. Hazırlanan suyu süzün.
2
Zencefil kökünü soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kırmızı acı biberi tohumlardan soyun ve küçük küpler halinde kesin. Biber suyu çok yakıcı olduğundan, tüm işlerin lastik eldivenlerle yapılması tavsiye edilir. Kalan soğanı soyun ve ince doğrayın. Hız ve yırtılmaya karşı koruma için, bir mutfak robotunda ezilebilir.
3
Tereyağını bir tavada eritin ve içindeki soğanları 3 dakika kızartın. Sonra tavaya biber ve zencefil koyun. Karışımı 3 dakika daha kızartın, sonra doğranmış sarımsak ekleyin. Mangoyu soyun, kesin. Çiçeklenme içine elle ayrı karnabahar. Dondurulmuşsa, örneğin mikrodalga fırında oda sıcaklığına ısıtın ve fazla suyu boşaltın. Diğer ızgara yiyeceklere lahana ve mango koyun. Üzerine bir kuru köri karışımı ve tuz serpin. Her şeyi karıştırın, kapağın altında 5-7 dakika daha pişirin. Gerekirse, sebzelerin yanmaması için tavaya biraz bitkisel yağ ekleyin.
4
Karışımı derin bir tavaya aktarın ve suyu içine dökün. En az 10 dakika pişirin. Brokoli yumuşamalıdır. Bitmiş çorbayı bir mutfak robotunda doğrayarak ezin. Püresi çorbayı tekrar tavaya dökün ve tekrar kaynatın. Tabaklara dökün ve her bir porsiyonu maydanoz veya kişniş serpin. Sıcak Hint tereyağı kekleri çorba için iyi bir eşliktir. Eğer yoksa, muhteşem bir Ermeni pide ekmeği yapacaktır. Böyle bir çorba ekşi krema ilavesiyle yenilebilir. Bir içecek olarak, süt ve zencefil ilavesiyle hazırlanan meyve suyu veya Hint masala çayı servis edebilirsiniz.