Kulichi, mayalı hamur işlerinden elde edilen bir üründür. Çok sayıda aroma maddesi (şeker ve yağ) mayanın hayati aktivitesini inhibe eder. Bu nedenle, Paskalya kekleri için hamuru iki adımda pişirmek ve zaten fermente edilmiş hamurlara tereyağı eklemek daha iyidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Yaklaşık 200 g ağırlığında 10 Paskalya kek için
- test için:
- 1 kg un;
- 5 adet yumurta;
- 250 g süt;
- 350 g tereyağı;
- 200 g şeker;
- 50 g taze sıkılmış maya;
- 20 g tuz;
- 200 g kuru üzüm;
- vanilin;
- iki portakal lezzet.
- 10 adet fırın yemekleri;
- yağlama için tereyağı.
- Dekorasyon için:
- bir yumurtanın proteini
- 3 yemek kaşığı şeker.
Kullanım kılavuzu
1
Hamur için ham maddeleri hazırlayın. Yumuşak hale getirmek için yağı buzdolabından önceden çıkarın. Sütü 40 ° C'ye ısıtın Maya ve şekeri süt parçalarına seyreltin. Tuzu kalan sütte çözün. İki portakal dikkatlice, beyaz bir kabuk elde etmemek için, ince bir rende ile kabuğu çıkarın. Kuru üzümleri ayırın ve durulayın. Unu eleyin.
2
Erimiş maddelerle sütü un içine dökün, yumurtaları ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru tamamen düzgün ve pürüzsüz hale gelene kadar 15 dakika yoğurun. 2 saat boyunca mayalanmaya bırakın, bulaşıkları hamur filmi ile sarın.
3
Fermente hamurlara yumuşatılmış tereyağı, vanilya ve portakal kabuğu rendesi ekleyin. Hamuru 5-7 dakika yoğurun, sonra 5-10 dakika dinlendirin ve 10 eşit parçaya bölün. Her hamur parçasının kenarlarını aşağı çevirerek toplar oluşturun. Yarı mamulleri yağlanmış formlarda yerleştirin, yüzeyi su ile nemlendirin ve 40 dakikadan 1.5 saate kadar yerleştirin. Prova süresi oda sıcaklığına ve mayanın kalitesine bağlıdır. Boşlukların boyutu iki katına çıkmalıdır.
4
Fırını önceden 250 ° C'ye ısıtın. Pişirmeden önce, iş parçalarının yüzeyini sprey şişesinden bol suyla nemlendirin. Pişirme işleminden 5 dakika sonra fırın sıcaklığını 180 ° C'ye düşürün. Toplam 20-25 dakika pişirme süresi.
5
Bitmiş kekleri formlardan çıkarın. Dekorasyon için proteini şekerli bir köpük haline getirin. Hala sıcak keklerin yüzeyine köpük uygulayın ve kurumaya bırakın.