Lula kebabı aslen Azerbaycanlı bir yemektir. Kıyma, sosis şeklinde oluşur ve bir şiş üzerine konur, daha sonra ızgarada kızartılır.
Bu yemeğin uygun şekilde hazırlanmasının temeli, viskoz bir kıvam ve iyi yoğunluk elde edene kadar kıyılmış etin iyice yoğurulmasıdır.
Tarifini seç
Bu, forcemeat'ın şiş üzerinde sıkıca tutulması ve kızartma sırasında uçmaması için gereklidir. Forcemeat'te, kebap hazırlanması için, hiçbir durumda ekmek veya yumurta eklememeniz gerekir.
Kebabı önceden sıcak kömürlerin üzerinde kızartın. Kebapsız kebabı pişirmek için ev fırını kullanabilirsiniz, elbette fark önemli olacak, çekici ve keskin duman aroması olmayacak, ancak yine de lezzetli ve orijinal bir yemek alacaksınız.
Yani, kebabı pişirmek için ihtiyacınız olacak:
500g yağ koyun eti, 1-2 orta boy soğan, piyasada bulursanız - kuyruk yağı, kuru fesleğen, tuz ve karabiber tadı.
• Pişmiş kuzu posasını alın ve soğanlı bir kıyma makinesinde yuvarlayın, 2-3 kez yapın. Yağ kuyruğu varsa, etle de kaydırılmalıdır
• Tuzlanmış pişmiş kıyma ve tadına baharat ekleyin
• Şimdi doldurmayı iyice karıştırın, tabağa ve arkasına atarak dövün, doldurma istenen viskoziteyi elde edene ve yüzeyi çatlaklarla kaplanana kadar tamamen yapın. Doldurma doldurma sadece ellerle gereklidir
• Forcemeat'ı yoğurmayı bitirdiğinizde - küçük parçalara bölün ve onlardan yaklaşık 3 cm çapında ve yaklaşık 15-20 uzunluğunda sosisler oluşturun, böylece forcemeat elinize yapışmaz - elleriniz soğuk suyla nemlendirilmelidir.
• Sosisler oluştuğunda, düz şişler alın ve kıymaları dikkatlice üzerine koyun. Şişleri daha iyi sabitlemek için şiş kebapları biraz tokatlayın.
• Önceden ısıtılmış kömürleri olan bir barbeküde, şişler ve kızartın, periyodik olarak döndürdüğünüzden emin olun. Evde kızartırsanız - kebapları bir fırın tepsisine yerleştirin ve 15-20 dakika boyunca her iki tarafta 250 ° C sıcaklıkta kızartın.
Servis yapmadan önce kebaplar, baharatlar ve birçok otlar ile terbiye edilmiş bir tabaktaki şişlerden dikkatlice çıkarılır.
İlgili makale
Lula kebabı: yemek sırları