Alışılmadık, zarif ve ucuz bir yemek pişirmek istiyorsanız, Mahshi - doldurulmuş sebzeleri Arapça pişirin. Arapça'da Mahshi (محشي) kelimesi "tam" anlamına gelir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - kabak, lahana, patlıcan, üzüm yaprağı - sadece 1-1.5 kg;
- - pirinç veya kuskus - 6 yemek kaşığı;
- - domates - 3-4 adet;
- - sarımsak - 2-3 diş;
- - bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
- - karabiber, zira, tuz, şeker - tatmak.
Kullanım kılavuzu
1
Önce sebzeler hazırlanmalıdır. Bunlardan birini veya birkaçını seçebilirsiniz.
2
Mahsha, kabak ve patlıcanın hazırlanması için piyasada bulabileceğiniz en küçük olanı almanız gerekir. Uzunluğunun avuç uzunluğunu geçmemesi ve sebzelerin çapının 3-4 cm olması tercih edilir, kabak ve patlıcan sapları soyar ve meyvelerin uçlarını keser. Sonra her meyveyi iki yarıya kesin. Meyve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın.
3
Lahanayı yapraklara bölün, 10 cm'den ince olmayan şeritler halinde kesin, sert parçaları kesin. Tuzlu suda kaynar suda birkaç dakika kaynatın. Bir kevgir içine atın, kurutun. Yapraklara zarar vermemeye dikkat ederek her kağıdı dikkatlice bir oklava ile yuvarlayın.
4
Taze üzüm yaprakları sadece gençlere uygundur, ilkbaharda hasat edilir, bir avuçtan fazla değildir. Diğer mevsimlerde, pazarda veya oryantal baharat dükkanlarında satılan konserve üzüm yapraklarını kullanabilirsiniz. Taze üzüm yaprakları 7-10 dakika kaynar suda bekletilir. Sabit bir sıcaklığı koruyarak taze üzüm yapraklarını da kaynatabilirsiniz. Haşlanmış yapraklar daha sonra bir kevgir içine katlanır ve soğuk suyla durulanır.
5
Sonra, domates sosu pişirmelisin. Bunu yapmak için, kabak ve patlıcan çekirdeklerini alın, bir bıçakla ince doğrayın ve bir kapaklı bir kazan veya derin tavaya koyun. Kabak ve patlıcan kullanılmazsa, rendelenmiş havuç, kabak veya doğranmış soğan alabilirsiniz. Bitkisel yağ dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
Şimdi doğranmış domates, tuz, şeker ve baharatların yanı sıra ince doğranmış sarımsak ekleyin. Sos 5-7 dakika pişirilir.
6
Elde edilen sosun yaklaşık üçte birini ayrı bir tencereye aktarın. Buraya pirinç veya kuskus ekleyin. Burada, tat tercihlerine ek olarak, bir veya daha fazla bileşenli bir yemeğin hazırlanması zamanına da odaklanılmalıdır. Pirinç yaklaşık 40 dakika pişirirken kuskus 20 dakika içinde hazır olacak.
7
Elde edilen dolguyu lahana ve üzüm yapraklarına sarın, Slav lahana rulolarını veya doğu dolmalarını sarın. Veya kabak ve patlıcan dolgusu ile doldurun. Aynı zamanda, açık uçlar ince dilimlenmiş havuç veya lahana yaprağından tuhaf kapaklar yapılarak kapatılabilir.
8
Şimdi doldurulmuş sebzeleri bir tavaya koyun ve kalan sosu üstüne koyun. Şimdi suyla doldurun, böylece su ya ürünlerin seviyesinde ya da biraz üstündedir. Üzerine ters çevrilmiş bir plaka yerleştirin. Kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
Mahshi'ye sıcak ve soğuk servis yapabilirsiniz. Mahsha pişirildikten sonra kalan sıvı çorba olarak servis edilebilir.