Balkanlar'da dolmalık biber en sevilen sebzelerden biridir. Biber yemekleri genellikle basit, zengin ve lezzetlidir. Çorbalar onunla pişirilir, kızartılır ve pişirilir. Bu içerikli birçok yemek Sırp ulusal mutfağında.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 500 g biber;
- 70 ml zeytinyağı;
- 1/2 veya 1/4 bakla acı biber;
- 5-6 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı sirke;
- tuz ve şeker;
- 70 g emmental peyniri;
- fesleğen sapı;
- kurutulmuş kırmızı biber.
Kullanım kılavuzu
1
Marine edilmiş fırında biberleri pişirin. Bunu yapmak için, mümkün olduğunca taze biberleri, tercihen bahçeden alın. Yemeği daha güzel hale getirmek için, farklı renklerden örnekler seçin - yeşil, sarı, kırmızı. Sebzeleri yıkayın ve ikiye bölün. İç bölmeleri ve tohumları kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Pedinkül kendi takdirine bağlı olarak bırakılabilir veya çıkarılabilir.
2
Biberleri fırında veya mikrodalga modunda ızgara modunda pişirin. Aynı zamanda, fırın tepsisine yağ eklememeniz veya biberin yapışmaması için minimum miktarda sınırlandırmamanız tavsiye edilir. 7-10 dakika 180 derece fırında tutun. Yumuşak hale gelmelidir. Hazırlanan biberi biraz soğutun ve kabuğunu çıkarın. İşlemi kolaylaştırmak için, sebze bir kapaklı plastik bir kaba sıcak olarak yerleştirilebilir ve birkaç dakika boyunca kapatılabilir. Kabuk kolayca çıkarılabilir.
3
Hazırlanan biberi şeritler halinde kesin. Derin bir kaseye koyun ve marine edin. Sarımsakları çok ince doğrayın. Aynı şekilde kırmızı acı biber ezilmiş ekleyin. Bu ürünün suyunun çok kostik olduğunu ve mutfak için lastik eldivenlerle kesmenin daha iyi olduğunu unutmayın. Bu karışımı karabiber içine dökün. Ardından, aynı zeytinyağını dökün. Biraz sirke, tercihen şarap ve bir tutam tuz ve şeker ekleyin. İstenirse, kıyılmış fesleğen veya biraz kuru kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın. Biberler soğuduktan sonra kapağı buzdolabında bitmiş yemeğin üzerine koyun. Servis yapmadan önce turşuda en az 3-4 saat bekletin.
4
Bu biber bir atıştırmalık olarak servis edilebilir. Bu durumda, doğrudan plaka üzerine az miktarda taze peynir, örneğin emmental ile serpilmesi tavsiye edilir. Bu, yemeğin keskinliğini yumuşatır ve ek bir gölge verir. Ayrıca, bu yemek et için bir tamamlayıcı olabilir. Ancak et yemeklerinin yeterince taze olması arzu edilir. Yağsız domuz eti, tavuk veya hindi göğsü yapar.