Çeşitli hodgepodge varyasyonları vardır. Ancak en popüler olanı, çeşitli et ürünlerinin eklendiği hodgepodge takımıdır. Bu çorbanın zorunlu bir bileşeni füme ettir. Füme tavuk ekleyerek geleneksel bir tarife çeşitlilik eklemeyi deneyin. Yemek pişirmek için tüm kuşu alın - kemikler et suyuna zenginlik katacaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 1 küçük füme tavuk;
- 1 küçük dana kemiği;
- 300 g et ürünleri (sosis
- jambon
- haşlanmış et);
- 2 soğan;
- 200 g turşu;
- 0.5 su bardağı salça;
- tuzu;
- kızartma için yemeklik yağ;
- karabiber bezelye;
- defne yaprağı;
- limon;
- 100 gr çekirdeksiz zeytin;
- 50 g kapari;
- maydanoz ve dereotu.
Kullanım kılavuzu
1
Hodgepodge için bir et kiti hazırlayın. Tavuğa ek olarak, haşlanmış veya tütsülenmiş et, jambon, sosis veya tütsülenmiş sosis ve istenirse diğer et ürünlerine ihtiyacınız olacaktır. Onları küçük parçalara ayırın. Cildi tavuktan çıkarın ve eti kesin, doğrayın ve et setinin geri kalanıyla birleştirin.
2
Tavuk kemiklerini bir tavaya koyun, sığır eti kemiği ekleyin, ezin. Sıcak suya dökün ve kaynatın. Yüzeyde oluşan köpüğü çıkarın, tava altındaki ısıyı azaltın, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. 2-3 saat pişirin. Oluklu bir kaşıkla köpük halinde temizleyin. Bitmiş et suyu size yeterince şeffaf görünmüyorsa, önce kemikleri ondan çıkararak zorlayabilirsiniz.
3
Soğanı ince halkalara doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı altın kahverengi olana kadar sote edin, tahta bir spatula ile sürekli karıştırın. Tavaya domates salçası ekleyin ve kızartmaya devam edin. Turşu deriden ve tohumlardan soyun, dilimler halinde kesin. Onları başka bir tencereye koyun ve az miktarda et suyunu 5-7 dakika sote edin.
4
Domatesde kızartılmış salatalık ve soğanı et suyu ile bir tencereye koyun. Et setini, füme tavuk ve tuzu ekleyin. Hodgepodge'ı kaynatın. Çorbayı 5-7 dakika pişirin, ısıyı kapatın ve kapalı bir kapak altında demlenmesine izin verin. Bitmiş yemeği deneyin - tadı size yeterince doygun görünmüyorsa, içine biraz taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Gerekirse çorbayı tuzlayın.
5
Limonu dilimler halinde kesin, kabuğu ve tohumları çıkarın. Maydanoz ve dereotu ince doğrayın, zeytinleri daireler halinde doğrayın. Bir tavaya yeşillik, zeytin ve kapari koyun. Hodgepodge'i ısıtılmış plakaların üzerine dökün, her birine yarım bardak limon ekleyin. Ekşi krema ile servis yapın.
İlgili makale
Evde bir hodgepodge nasıl pişirilir