Peynir soslu sığır eti, bölgelerinin çoğunun mutfak geleneklerine dayanan İspanyol mutfağının bir yemeğidir. İspanya'da deniz ürünleri, çeşitli sebze ve meyveler mevcuttur, ancak etten daha fazla sayıda yemek hazırlanmaktadır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - dana biftek - 1 kg.
- - yağ (tereyağı) - 50 g;
- - mavi peynir - 250 g;
- - brendi - 120 ml;
- - krem% 20-30 - 500 ml;
- - tuz - 10 g;
- - biber - 7 g.
Kullanım kılavuzu
1
Önce eti hazırlamanız, durulayıp 1-1.5 cm kalınlığında bifteklere kesmeniz, ardından tüm yağ, film ve damarları çıkarmanız ve nemli bir bezle kurutmanız gerekir.
2
Çok düşük bir ısıda 5-7 dakika yağ eritin. Bu, tüm kirleri çıkarmak için yapılmalıdır. Biraz bekletin ve kızartma için bir tavaya dökün.
3
Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Yağı tekrar kaynamaya kadar ısıtın, yanmadığından emin olun. Eti bir tavaya koyun ve pişene ve bir tarafta 4 dakika ve diğer tarafta 3 dakika kızarana kadar kızartın.
4
Mavi peynir bir kasede çatalla ezilmeli ve et için bir tavaya konulmalı, daha sonra brendi içine dökülmeli ve bir kibrit kullanılarak ateş yakılmalıdır. Alev azaldıktan sonra, et yağın boşalmasına izin vererek dikkatlice tavadan çıkarılmalıdır. Sıcak bir yerde bir kenara koyun.
5
Peyniri tahta bir kaşık veya spatula ile iyice ovalayın ve peyniri bir tavaya dağıtın ve sosu koyulaşana kadar kısık ateşte 15 dakika pişirin. Daha sonra sos krema ile baharatlandırılmalı ve tekrar kalınlaşmasına izin verilmelidir.
Dikkat et
Eti kızartırken, ısıtma orta seviyeye ayarlanmalı, zayıftan daha yakın olmalıdır, aksi takdirde et sertleşebilir.
Peynir dikkatlice öğütülmeli, böylece topak kalmayacak, sos düzgün olmalıdır. Krem eklemek dikkatli olmalıdır: tüm kütleyi karıştırırken ince bir akışa dökün.
Yararlı tavsiyeler
Sos mavi peynir kullanır. İspanya'da dana sosu Cabrales mavi peynirinden yapılır. İnek, keçi ve koyun sütünden üretilir ve yerel mağaralarda elde edilen mavi küf eklenir.
Cabrales, Danimarka mavi peynir veya Roquefort gibi diğer kaliteli mavi peynirlerle değiştirilebilir.
Hazır et en iyi şekilde hafifçe ısıtılır, üstüne sıcak peynir sosu ile karıştırılır.