Etanol veya etil alkole şarap veya yiyecek de denir. Bu berrak sıvı ülke ekonomisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Şarap alkolü, alkollü ürünlerin, ilaçların, evdeki meyvelerin konserve edilmesinde vb. Bu harika sıvı evde yapılabilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- maya
- nişasta veya şeker ürünleri
- su
- iyot veya gösterge kağıdı
- karakalem
- potasyum permanganat
- gücü ve sıcaklığı belirleyen aletler, damıtma cihazı.
Kullanım kılavuzu
1
Önce malt yapmalısın. Bu en uzun ve en önemli aşamadır. Maltı hazırlamak için, tahılı (buğday, darı, çavdar, arpa, yulaf) seçmeniz, temizlemeniz ve sıralamanız gerekir. Sonra tahılları ıslatın ve büyütün. Çimlenme süreci yaklaşık 10 gün sürer, ancak çavdar ve darı 4-6 gün filizlenir. Çimlenme iyi bir sonuç olarak kabul edilir: tahıl rengini değiştirmediyse, filizler yeşildir, bukleler gibi görünür ve birbirine bağlıdır, maltın hoş bir salatalık kokusu vardır. Malt kurutulabilir ve kapalı bir kapta saklanabilir.
2
Bir sonraki adım, şeker veya nişasta içeren hammaddelerin işlenmesi olacaktır (ana püre hazırlanması) Şeker içeren hammaddeler, örneğin şeker pancarı işlenirken tatlı bir wort elde edilir. Nişasta içeren hammaddeleri (patates) işlemenin amacı, nişastayı hücrelerden çıkarmak ve suda eritmektir. Meyve veya meyve suları kullanmak daha kolaydır. Pastörize edilmeli, filtrelenmeli, soğutulmalı ve fermantasyona bırakılmalıdır.
3
Nişastalı ürünlerden alkol hazırlamak için gerekli bir bileşen malt sütüdür. Nişasta hammaddelerinin sakrifikasyonu için gereklidir. Maltı öğütün ve suyla karıştırın.
4
Ana tıkanıklığı elde etmek için, malt sütü su, nişastalı bir kütle ile karıştırılmalı ve sürekli karıştırarak 58 ° C'ye ısıtılmalıdır. Sakarrifikasyon süreci iyot yıkımı ile kontrol edilir (nişasta varlığında, kütlenin rengi değişir). Tatlı kağıdı asitlik açısından kontrol kağıdı ile kontrol edin, hafif asidik olmalıdır. Bitmiş püre maya ekleyin ve mayalanmaya bırakın.
5
Fermantasyon sürecinde, püre tadı tatlıdan acı ekşiye dönüşür. Demleme kabı sıkıca kapatılmamalıdır. İşlem, sıcaklığın salınması ve köpük oluşumu ile gerçekleşir. Köpük çöktüğünde fermantasyon tamamlanmış kabul edilir, acı ekşi bir tat ortaya çıkar. Ortalama olarak, işlem 6-7 gün sürer. Alkol içeriği en az% 10 olmalıdır.
6
Damıtma yoluyla yüksek konsantrasyonlu bir alkol çözeltisi elde edilir. Bu işlem birkaç kez gerçekleştirilir, önce püre kaynama sıcaklığı, daha sonra alkol damıtma (daha fazla damıtma ile) kontrol edilir.
7
Son aşama düzeltme (saflaştırma). Ham alkol ile temizlemeye başlamadan önce, ortamın ve alkol içeriğinin reaksiyonunu kontrol edin. Ortam asidik ise, kalsiyum soda ilavesiyle nötralize edilmelidir. Sadece bundan sonra alkolün sulu bir potasyum permanganat çözeltisi ile saflaştırılmasıyla devam edin, yani. potasyum permanganat. Berraklaştırıldıktan sonra çözeltiyi süzün ve fraksiyonel damıtmaya devam edin. Elde edilen ikinci fraksiyon (gıda alkolü), kömür ile başka bir saflaştırmaya tabi tutulmalıdır. Birkaç filtrasyondan sonra alkol hazırdır.
Yararlı tavsiyeler
Malt için, çimlenme küçük olacağından uzun süre saklanan tahılları kullanmayın.
Malt sütü üretiminde arpa, darı ve çavdar gibi çeşitli malt türlerinin kullanılması daha iyidir.
Bir çözeltiye daldırıldığında, kağıdın rengi sarı olmalı veya hafif turuncu bir renk tonuna sahip olmalıdır.