Birçok insan sakatat ile çeşitli yemekler pişirmeye çok düşkündür: (kalp, böbrekler, karaciğer, dil, akciğerler, meme, beyinler). Ancak onları lezzetli bir şekilde pişirmek için doğru işlemi yapmak gerekir.
Tarifini seç
Karaciğer, kalp, böbrekler, akciğerler, beyinler, dil, meme gibi hayvanların iç organları, bunlardan herhangi bir sıra dışı ve lezzetli yemek hazırlamadan önce dikkatlice işlenir.
Örneğin - bir sığır kalbi alırız, 2 parçaya keseriz ve belki de büyükse 4. Ana şey, tüm sert ve pıhtılaşmış kanın çıkarılmasını kolaylaştırmaktır. Bundan sonra iyice durulayın.
Karaciğer taze, soğutulmuş, dondurulmuştan daha sağlıklı. Soğuk suyum musluğun altına ve sonra filmi dikkatlice temizleyin. Keskin bir bıçakla, katı parçaları hemen çıkarın, ihtiyacımız olan boyutta parçalar halinde kesin.
Böbrekleri bir koçtan alın. Her böbreği 2 dilime ayırdık, kanalları çıkardık, bir su akışı altında tekrar durulayın ve zayıf bir sirke çözeltisinde 30 dakika bekletin. Bundan sonra kaynatın.
Kolay sığır eti alın. Trakea ve tüm kıkırdak kesilir, parçalar halinde kesilir ve kandan iyice yıkanır. Sonra 30 dakika kaynar suda pişirin. Bitmiş akciğer bir kıyma makinesinde öğütülebilir veya bir biçerdöver boyunca sürülebilir.
Beyinleri alıp 2.5 saat beklettik ve filmi çıkardık. Dili alırız, yıkarız ve o zaman mukusu sıyırırız, kaynar suyla haşlarız. Dil yemek için hazır. Yıkayın ve 2-3 saat bekletmek için soğuk suya koyun. Bu süre zarfında suyu birkaç kez değiştiriyoruz. Daha sonra yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın.