Marshmallow - çok hoş bir doku ve hassas bir tat ile karakterize hassas bir incelik. Genellikle bir mağazada satın alırlar, ancak evde tatlı yapmayı deneyebilirsiniz. Pokrovsky gibi marshmallow gibi basit seçeneklerle başlamak daha iyidir.
Tarifini seç
Klasik marshmallow, doğal elma püresi temelinde yapılır. Inceliğe karakteristik ekşi bir tat ve hassas aroma verir. Ek olarak, elmalarda bulunan pektin istenen dokuyu oluşturmaya yardımcı olur ve minimum jelleştirici maddelerle yapmanıza izin verir. Bununla birlikte, bugün klasik bir tatlı, çeşitli seçeneklerle değiştirildi. Incelik farklı meyve ve meyvelerden yapılır ve hatmi şeker ve asitleştiricilere (limon suyu, sirke, şarap) dayalı pokrovsky bir şekilde yapılır. İncelik, jelatin ekleyerek gerekli elastik ve hassas dokuyu alır.
Marshmallow yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 2 bardak su;
- 1 bardak şeker;
- 20 g sirke;
- bir bıçağın ucundaki vanilin;
- toz halinde 25 g jelatin;
- 3 çay kaşığı kuru beyaz şarap.
Bir tencerede şekeri ve suyu birleştirin. Karışımı kısık ateşte koyun ve karıştırın, şeker tamamen eriyene ve şurup kalınlaşana kadar pişirin. Bir kaşıkla küçük bir şurup alıp parmaklarınızla yumuşak bir top yuvarlayarak hazır olup olmadığını kontrol edin. Bir kap veya bir kase soğuk suya bir kap şeker karışımı koyun. Soğutulmuş şurup vanilin, kuru beyaz şarap ve sirkeyi karıştırın. Her şeyi pürüzsüz olana kadar öğütün, ardından bir karıştırıcı ile çırpın. Suyun şeker kütlesine girmediğinden emin olun.
Kütleye çok ince rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz, incelik ilginç bir tat nüansı elde edecektir.
Jelatin tozunu birkaç çorba kaşığı soğuk su ile dökün ve şişmeye bırakın, sonra bir ocak üzerine yerleştirin. Karıştırırken, jelatin karışımını çözünene kadar ısıtın. Hafifçe soğutun ve yenmeye devam ederek şeker kütlesine ince bir dere dökün. Karışım gür, kar beyazı ve havadar hale geldiğinde, yıldız şeklinde bir nozulu bir pasta torbasına koyun. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine küçük soketler şeklinde marshmallow koyun. Torba yoksa, marshmallow'u soğuk suya batırılmış bir kaşıkla yayın. Eşyaların oda sıcaklığında kurumasına izin verin. Bitmiş muamele yumuşak, narin, ancak iyi korunmuş olmalıdır. Marshmallowları çift olarak sabitleyin, kavşağı su ile hafifçe nemlendirin.
Hazır marshmallow çikolata ile yapılabilir. Tedavi daha yüksek kalorili ama çok lezzetli olacak. Güvenin içine 200 g koyu çikolata dökün, 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı krem. Bitter çikolata yerine beyaz, süt veya renkli aromalı kullanabilirsiniz. Karıştırırken, çikolata tamamen eriyene kadar karışımı ısıtın. Hatmi yarımlarını bir çatala yapıştırın ve hafifçe soğutulmuş çikolatanın içine dikkatlice daldırın. Fazla sırın süzülmesini bekleyin ve ardından marshmallow'ları bir fırın tepsisine veya düz bir tabağa koyun.
Tedaviyi daha da zarif hale getirmek istiyorsanız, sertleştirilmiş çikolatayı ince hindistancevizi pulları ile serpin veya farklı bir tonda eritilmiş çikolata ile birkaç vuruş uygulayın.
Çikolata sertleştiğinde, sırın geri kalanını ısıtın, lokumları ters çevirin ve bir fırça veya kaşıkla diplere uygulayın. Çikolata kaplamayı sertleştirin ve marshmallowları tabağa yerleştirin.