Köfte tüm dünyada popülerdir, Çin, Moğolistan, Sibirya'da, Güneydoğu Asya ve Orta Doğu ülkelerinde bile hazırlanırlar. Tabii ki, farklı şekiller, boyutlar, tarifler hepsi de farklı. Gerçek Rus köfte hamuru, buğday unu, ince haddelenmiş, küçük ve yuvarlak hale getirilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 500 g buğday unu;
- Köfte hamuru için:
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
- 200 g su;
- 1/2 çay kaşığı Tuz.
- İleride kullanmak için:
- 1 bardak su;
- tuzu;
- 2 su bardağı un:
- 3 yumurta sarısı:
- toz un.
- Hamuru lekelemek için:
- 1 g öğütülmüş safran;
- 1 yemek kaşığı. l. domates salçası veya 120 g domates püresi;
- 250 g haşlanmış pancar;
- 1 su bardağı ıspanak püresi.
Kullanım kılavuzu
1
Buğday unu eleyin, bir masaya veya büyük bir tahtaya serpin ve tepede bir depresyon yapın. Girintiye tuzlu su, yumurta, bitkisel yağ dökün. Hamuru bir kaşıkla yoğurun, sıvı içeriğinin dökülmediğinden emin olun ve “kraterin” her tarafındaki unu yavaş yavaş karıştırın, ardından homojen, elastik ve oldukça dik hale gelene kadar hamuru elinizle yoğurun.
2
Hamuru parçalar halinde yoğurun: tüm sıvı unla karıştırıldıktan sonra, küçük bir parçayı toplam kütleden ayırın ve tahtadaki ellerinizle yoğurun, kuvvetle düzleştirin ve tekrar bir kolobok içine toplayın. Hamur, büyük enerji maliyetleri gerektiren zor yoğurma işlemini kolaylaştırmak için parçalara ayrılmıştır. Sonuç birkaç koloboks, koloboksları bir havlu veya kase ile örtün ve 20-30 dakika bekletin.
3
Kalan köfte hamurunu saklayın: dolgu bitti ve hamur hala bırakılmışsa, ayrı olarak hazırlanan bir konserve hamuru ekleyerek bir hafta boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz. Böyle bir hamur yapmak için bir bardak tuzlu suyu kaynatın, iki bardak un içine dökün ve topakların oluşumunu beklemeden hızlıca karıştırın, hamuru 2-3 dakika ateşte tutun, her zaman karıştırın, daha sonra ateşten alın, hafifçe soğutun ve 3 yumurtada çırpın sarısı, elastik hamur yoğurun, gerekirse un ekleyin.
4
Choux böreğini geri kalanla karıştırın, zencefilli bir adam oluşturun, bir kapla örtün ve bir veya iki gün oda sıcaklığında bekletin, sonra buzdolabına koyun.
5
Hamur köftelerini renklendirin: kırmızı bir hamur için 1 çorba kaşığı macun 1 yumurta oranında bir çorba kaşığı domates salçası ekleyin veya 120 g patates püresi ile 250 g un oranında domates püresi ekleyin. Mor bir hamur yapın: pancarları pişirin, doğrayın, tuz ekleyin ve hamura 2 yumurta 250 g haşlanmış pancar oranında koyun. Yeşil hamur yapın: su yerine 1 birim püre 2 birim un oranında ıspanak püresi ekleyin.