Taranka kendi başına bir bira atıştırması olarak iyidir. Bu ortak adla, çeşitli kurutulmuş balık türlerini kastediyorlar: koç kendisi, hamamböceği ve roach, ayrıca daha büyük türler (kaya balığı, çipura, levrek, havuz balığı vb.). Balıkları gerçekten lezzetli, aromatik ve aynı zamanda aşırı kurutulmamış hale getirmek için, evde kurutmanın basit teknolojisini hatırlamanız gerekir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- balık;
- kaba tuz;
- sirke;
- emaye kap veya paslanmaz çelik kap;
- tel veya iplik.
Kullanım kılavuzu
1
Balıkların hazırlanması Tuzlama için sadece en taze balıkları kullanın, yakalandıktan sadece birkaç saat sonra saklanır. Küçük balıkların (0, 8 kg'a kadar) bağırsaklara ihtiyacı yoktur. İçerideki büyük balıkları temizleyin ve içine tuz ekleyin. Ayrıca sırtta uzunlamasına bir kesi yapılması ve tuzla doldurulması önerilir. Balıkların geri kalanı cömertçe kristallerle ovulur, özellikle kafa ve solungaçlar alanında dikkatlice. Sadece kaba tuz uygundur ve safsızlık içermez - ince tuz, balığın içinde tuzlu suyun içeri girmesini önleyen bir kabuk oluşturur.
2
Emaye kapların veya paslanmaz çelik kapların altına 5 mm kalınlığında bir tuz tabakası dökün. Tuz kristalleri ile dökerek ilk balık sırasını yerleştirin. Top 10 mm tuz, daha sonra başka bir balık tabakası vb. İşiniz bittiğinde, kaba baskı uygulayın ve serin bir yere koyun - kışın buzdolabında veya balkonda, ancak doğrudan güneş ışığından kaçınacak şekilde. Elde edilen sıvıyı periyodik olarak boşaltın. Küçük balıkların (0.1 kg) tuzlanması iki günden fazla sürmez, daha büyük balıklar (0.8 kg'a kadar) 3-4 gün içinde hazır olur, büyük balıklar 5-14 gün içinde hazır olur. Bol sıvı atılımının kesilmesi, balığın tuzlandığının kanıtıdır.
3
Kurutma Balıkları tanktan çıkardıktan sonra iyice durulayın. İkinci durulama sırasında, kuruturken can sıkıcı sineklerden kurtulmak için her üç litre suya 25 ml sirke ekleyin. Baş aşağı balık asmak tavsiye edilmez, çünkü tüm meyve suyu dışarı akar ve ürün sert ve tatsız hale gelir. En iyi seçenek, bir delik veya teli göz deliklerinden geçirmektir. Balıkları sıktıktan sonra, doğrudan güneş ışığından uzak, iyi havalandırılan bir yere asın. Parazitlerden kaçınmak için, balıkları gazlı bez veya cibinlik ile örtmek daha iyidir.
Dikkat et
Sonbahar avını turşu yapmak en iyisidir - yaz boyunca balık yağları stoklamayı başarır, bu da onu çok hassas hale getirir.
Yararlı tavsiyeler
Koçu altı aya kadar bir kağıt torbadaki buzdolabında saklayabilirsiniz.