Kırmızıya somon ailesi gurme balığı denir. Bunlar, eti hoş bir tada sahip ve sağlıklı maddeler açısından zengin çok değerli balık çeşitleridir. Kırmızı balık pişirmenin en popüler yollarından biri tuzdur.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- 1 numaralı tarif:
- - 1 kilogram kırmızı balık;
- - 7 bezelye karabiber;
- - 3 yemek kaşığı tuz;
- - 2 defne yaprağı;
- - 1 yemek kaşığı sirke (% 9);
- - 1 büyük soğan;
- - 1 bardak bitkisel yağ.
- 2 numaralı tarif:
- - 1 kilogram kırmızı balık;
- - 4 yemek kaşığı tuz;
- - 6 bezelye yenibahar;
- - 2 defne yaprağı.
Kullanım kılavuzu
1
1 numaralı tarif
Balık kafasını kesin, yüzgeçler, iç kısımları çıkarın. Sırt boyunca karkayı iki parçaya kesin ve kemikleri çıkarın. Şimdi keskin bir bıçakla, filetoyu deriden ayırın, dilimler halinde kesin ve emaye bir kaba koyun.
2
Ayrı bir kapta yarım litre soğuk suyu tuzla karıştırın. Bu çözelti ile balık parçalarını dökün, bir kapakla örtün ve üstüne baskı uygulayın. 1.5 saat sonra suyu boşaltın ve balıkları bir sirke çözeltisi ve bir bardak soğuk su ile doldurun. 5 dakika sonra, bu dolguyu dökün ve filetoyu soğanla doğrayın, ince halkalara serpin, bitkisel yağın üzerine dökün, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Balıkların hazır bulunabilmesi için 15 dakika boyunca bu turşuda bırakılmalı, daha sonra yenilebilir. Bu tarife göre pişirilen kırmızı balık hafifçe tuzlanır ve hassas bir tada sahiptir.
3
2 numaralı tarif
Balıkları terazilerden temizleyin, bağırsakları ondan çıkarın, yüzgeçleri, kafa ve kuyruğu kesin. İşlenmiş bir karkas halinde büyük parçalar halinde kesin ve bunları bir cam veya emaye kabın içine koyun.
4
Kaynatmaya 600 mililitre su getirin, 5 dakika boyunca tuz, defne yaprağı, bezelye ve karabiber ekleyin. Sonra salamurayı soğutun ve kırmızı balıkla doldurun. Fileto kabını 12 saat buzdolabına koyun. Bundan sonra, balık masaya servis edilebilir.
Dikkat et
Tuzlama için herhangi bir kırmızı balığı alabilirsiniz: pembe somon, somon, chum somon, alabalık, somon.
Tuzlu kırmızı balık, bağımsız bir atıştırmalık olarak veya sandviçler için bir dolgu olarak kullanılabilir.
İlgili makale
Tuzlama somon: kolay pişirme için fotoğraflar ile adım adım tarifler