Büyük büyükanneler tarafından kullanılan dökme demir tavalar, ev hanımları için hala en iyi seçim olmaya devam etmektedir. Dökme demir deformasyona maruz kalmaz, çevre dostu, yiyecekleri şaşırtıcı derecede lezzetli hale getirir ve ayrıca yapışmaz bir etkiye sahiptir.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Bir dökme demir tava alırken unutmayın: daha ağır, daha iyi. Ağırlığa odaklanarak, dökme demir için kirli satıcılar tarafından verilen diğer alaşımlardan ürün almaktan kaçınacaksınız. GOST R 52116-2003 uyarınca, kızartma ve buğulama aletlerinin alt ve duvarlarının “doğru” kalınlığı 3-4 mm olmalıdır. Çapak, dolgu, keskin kenar, çatlak veya yanık olup olmadığını kontrol edin. Tabanı eğri veya dışbükey olmamalıdır.
2
Bir dökme demir tava şeklini düşünün. Yuvarlak, kare, ovaldir. Oval, balık pişirmek için iyidir, kare daha kapasitif olarak kabul edilir, ancak yuvarlak bir şekilde daha tanıdıktır.
3
Tencerenin hangi boyutta olması gerektiğine karar verin. Yuvarlak, yaklaşık 20 cm çapında, kenarları 4-5 cm yüksekliğinde, evrenseldir. Güveç tavaları güveç için iyidir. Kreplerin hazırlanması için, düşük kenarlı bir tava uygundur, çap almak istediğiniz fırın boyutuna bağlıdır. Pahalı markaların ürün yelpazesinde börek, çörek, kızarmış yumurta için özel tavalar da vardır. Girintilerin veya bölümlerin bulunduğu özel kızartma yüzeyi tarafından kolayca tanınabilirler.
4
Kapaklı bir tava seçin: mutfağı yağ sıçramasından korumak için hem güveç hem de kızartma sırasında ona ihtiyacınız olacaktır. Kapaklar cam, dökme demir veya diğer malzemelerden (çelik, alüminyum) olabilir. İlk seçenek pişirme işlemini daha iyi kontrol etmenizi sağlar, ikincisi ise pişirildiğinde yemeği özellikle lezzetli hale getirir. GOST R 52116-2003'ün dökme demir tencerelerin dökme demir kapaklı montajını sağlamamasına rağmen, özellikle piyasalarda böyle bir “tatlı çift” satın alabilirsiniz. Çelik ve alüminyum kapaklar, cam veya dökme demir kapakların avantajlarına sahip değildir, bu nedenle en kötü seçenektir.
5
Kaplamasız bir dökme demir tavadan paslanabileceğinden korkuyorsanız ve bu bazen emaye bir ürünü tercih edin. Bununla birlikte burada da bir dezavantaj var: bildiğiniz gibi, emaye cipslere eğilimlidir ve parçacıkları yiyeceklere girebilir. Aslında, kaplanmamış bir dökme demir tava çok daha dayanıklıdır ve paslanmayı önlemek için uygun bakım yeterlidir. Her yıkamadan sonra, bulaşıklar kuru ve az miktarda bitkisel yağ ile yağlanmalıdır.
6
Ahşap saplı veya ısıya dayanıklı plastik saplı bir ürün satın alın. Plastik ahşap kadar çevre dostu olmasa da, çalışan bir gaz brülörünün üzerinde olması halinde yanmaz. Tavanın fırında sık sık misafir olması planlandığında, sağlam bir dökme demir veya çıkarılabilir saplı bir ürün seçin. Uzun ömürlü ilk seçenek kötüdür, çünkü dökme demir tutamak ısınır ve uzun süre soğur, bu yanıklara neden olabilir. Aynı zamanda, çıkarılabilir bir sapın takılması maalesef, tava kendisi kadar uzun sürmez. Biri böyle bir seçeneğe eğilimliyse, açık bir cıvata bağlantısı tercih etmek daha iyidir: en “kırılmaz” olarak kabul edilir. Bu arada, onun "eksi" açık - vidalama-sökme için zaman harcamak zorunda.
7
Etiket ve etiketlerdeki kurallara dikkat edin. GOST R 52116-2003'e göre, ürünün adını, çap, yükseklik veya kapasitenin bir göstergesini, bir sapın ve bir kapağın varlığını içermelidir. Sertifika bilgileri (uygunluk işareti) hem ürünün kendisine uygulanabilir hem de ambalaj, etiket ve beraberindeki belgelerde bulunabilir.