İnsan vücuduna giren yiyecekler karmaşık bir bileşime sahiptir ve organik maddeler içerir: proteinler, yağlar ve karbonhidratlar. Hepsi sağlık için önemlidir ve belirli işlevlere sahiptir. Proteinler vücut için bir yapı malzemesidir, dokuların büyümesine ve gelişmesine katılırlar. Yüksek proteinli gıdalara proteinli gıdalar denir, ancak bu, yağ veya karbonhidrat içermedikleri anlamına gelmez.
Tarifini seç
proteinler
Proteinler protein olarak da bilinir. Bunlar, peptidlerle birbirine bağlanan ve belirli işlevlere sahip organik maddelerin oluşumuyla sonuçlanan amino asit dizileridir. Proteinler insan sağlığı için gereklidir, çünkü tüm amino asitler vücutta sentezlenemez - bazıları yiyeceklerden gelmelidir. Bir dizi işlevi yerine getirirler: kimyasal reaksiyonları katalize ederler, hücreleri ve organlarını şekillendirirler, dokuları fiziksel, kimyasal ve biyolojik etkilerden korurlar, hücresel süreçleri düzenler, vücut boyunca maddeleri taşırlar, doku ve organlar arasında sinyaller iletirler, enerji depolarlar ve hareket sağlarlar.
Günlük yaşamda, bir kişi nadiren proteinlerin tüm fonksiyonları hakkında düşünür ve çoğu zaman sadece kendi bina yeteneklerini bilir. Proteinler tüm organizmanın yapısal elementleridir: kaslar, cilt, bağ dokusu, tırnaklar, saç oluştururlar. Bu maddelerin eksikliği insan sağlığını ve organlarının gelişimini etkiler, büyüme döneminde, hamilelik sırasında ciddi fiziksel eforla yeterli miktarda protein elde etmek özellikle önemlidir. Yoğun protein metabolizması laktasyon sırasında, menstruasyon veya erkeklerde spermatogenez sırasında da ortaya çıkar. Ancak diğer durumlarda, vücut belirli miktarda protein gerektirir.