Kiş, sulu tuzlu bir dolgu ile açık bir pasta. Bu inanılmaz lezzetli yemek bize Fransız mutfağından geldi. Geleneksel olarak, kiş için, hamuru çok soğuk malzemelerden yapılmış özel bir teknoloji kullanarak yoğururlar. Bu, kişilere benzersiz bir tat veren tereyağı tanelerinin erimesini önlemek için yapılır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Test için:
- -125 g dondurulmuş tereyağı
- -250 g un
- -1 soğutulmuş yumurta
- -3 yemek kaşığı buzlu su
- - tuz tutam
- Dolum için:
- -400 g hindi filetosu
- -70 g kızılcık
- -150 g Camembert peyniri (herhangi bir sert peynirle değiştirilebilir)
- -30 g bitkisel yağ
- Doldurmak için:
- -1 yumurta
- -150 ml krem% 20 yağ
- - tatmak için tuz ve karabiber
Kullanım kılavuzu
1
Unu bir elek ile eleyin, bir tutam tuzla karıştırın.
2
Dondurulmuş tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin ve un ile karıştırın. Soğutulmuş yumurtayı hamurun içine çırpın, buzlu suya dökün ve bir tutam tuz ekleyin.
3
Hamuru yoğurun, ondan bir top oluşturun, yapışan filmi sarın ve bir saat buzdolabına koyun.
4
Hindi filetoyu yıkayın ve küpler halinde kesin.
Altın kahverengi olana kadar 3-5 dakika bitkisel yağda kızartın.
5
Hazırlanan hamuru buzdolabından çıkarın. Yuvarlak pişirme kabına tereyağı sürün ve hamuru içine koyun.
6
Testte delikler açın ve 160-170 derece sıcaklıkta 7-10 dakika pişirin.
7
Krema yumurta ile çırpın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
8
Hamur formunda, hindi filetoyu kızılcık ile koyun, yumurta kremalı karışımı dökün. Üzerine rendelenmiş peynir serpin.
170-180 derece sıcaklıkta 25-30 dakika pişirin.
Dikkat et
Kiş hazırlamak için hamuru soğutmak için 50 dakika + 1 saat gerekir; Tarifte sunulan ürünlerden 6 porsiyon elde edilir. 100 gram kalori içeriği: 310 kcal.
Yararlı tavsiyeler
Kişiye taze ve kurutulmuş kızılcık eklenebilir. Çok asidik olmasını önlemek için bir kaşık şekerle karıştırın.