Kırmızı gözlü, ne yazık ki, Rusya'da çok yaygın ve popüler bir balık değil, ancak Avrupa mutfaklarında yaygın olarak biliniyor. Oldukça yağlı, çok yumuşak etli, uskumru gibi tadı var. Avrupa restoranlarında, çoğunlukla kızartılmaz, ancak başka bir şekilde pişirilir - kırmızı göz ruloları yaparlar.
Tarifini seç
Ne kırmızı gözlü balık
Kırmızı gözlü, Kırmızı gözlü bir aile olan Perküsyon sırasına aittir ve mağazalarda genellikle dondurulmuş olarak satılır. Bir karkasın ağırlığı yaklaşık bir kilogramdır.
Kırmızı gözlü pembemsi-gümüş veya zengin kırmızı renginin yanı sıra çok küçük pullara sahip uzun “gövdesi” ile diğer balıklardan kolayca ayırt edilebilir. Bu tür Avustralya, Şili, Yeni Zelanda kıyı bölgelerinde, Endonezya, Japonya, Sri Lanka ve Hindistan kıyılarında avlanır. Aynı zamanda, Rus pazarındaki kırmızı gözlülerin yaklaşık% 90'ının Yeni Zelanda kökenli olduğu tahmin edilmektedir.
Bu balık sağlıklı vitamin ve minerallerle doludur. Özellikle A, PP vitamini ve C, B1, B2, flor, krom, manganez, kükürt, klor, fosfor, potasyum ve sodyum bakımından zengindir.
Isıl işlemden sonra balık eti çok hafif ve kaba taneli olur, kemiklerden kolayca ayrılır. Kırmızı göz suyu, şaşırtıcı tadı, kokusu ve şeffaflığı sayesinde çok lezzetli, ancak "kırmızı gözlü" rulo gerçek bir mutfak şaheseri olarak kabul ediliyor.