Fransız beşamel soslu dana enfes bir tada sahiptir. Aynı zamanda, doğal maddelerden oluştuğu ve pişirme ile hazırlandığı için faydalı maddeleri korur. Tarifte farklı et türleri kullanılabilir, ancak dana eti en iyisidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - Dana bonfile (900 g);
- –Kırmızı soğan başı;
- - tereyağı (70 g);
- - bitkisel yağ (25 mi);
- - buğday unu (15 g);
- - süt (650 mi);
- –– taze domatesler (2-3 adet);
- - tadı dereotu;
- - sert dereceli peynir (110 g);
- Tadı tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Geleneksel Beşamel sosunu önceden pişirin. Bunu yapmak için derin bir kova alın, tereyağını koyun ve sobaya yavaş yavaş eritin, bitkisel yağ ekleyin. Ayrıca, karışımı sürekli karıştırarak, tahta bir spatulaya müdahale etmeden sütü yavaşça dökün. Sonra buğday unu içine dökün ve tekrar karıştırın.
2
Sosu yaklaşık 15-20 dakika pişirin ve sonunda tadı tuz ekleyin. Sosun kıvamı az yağlı ekşi kremaya benzer olmalıdır. Sosu potada soğumaya bırakın ve diğer malzemeleri hazırlamaya başlayın.
3
Dana eti soğuk suyla durulayın. En az 1.5 cm kalınlığında olması gereken porsiyonlara bölünmüş yassı parçalar halinde kesin, özel bir çekiç alın, her bir eti bir kesme tahtası üzerine koyun ve her iki tarafta çırpın.
4
Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın ve hafifçe tuzlayarak bir tabaka et koyun. Soğanı üst kabuktan soyun, yarım halkalar halinde kesin ve bir süre kaynar suda indirin, böylece acı tat bırakılır. Soğanları sudan çıkarın, sıkın ve eti kapatın.
5
Domatesleri yıkayın ve ayrıca soğuk kaynar suya koyun. 2-4 dakika sonra, domateslerin üzerindeki kabuk çatlar ve sebzeyi soymak kolay olur, daha sonra domatesleri keskin bir bıçakla küçük küpler halinde doğrayın. Dereotu öğütün ve domates ile karıştırın. Elde edilen karışımı bir soğan tabakasına koyun. Soğutulmuş Beşamel sosunu yemeğin üzerine dökün ve fırına yerleştirin. Rendelenmiş peyniri pişirmeden 15 dakika önce sosu üzerine serpin ve fırına geri koyun.
Dikkat et
Yemek, festival masasında sıcak bir yemek olarak idealdir ve ayrıca günlük menünüzün ayrılmaz bir parçası olabilir.
Yararlı tavsiyeler
Sos sayesinde Beşamel Dana eti sulu olur ve kendi suyunda iyi pişirilir.