En ince ve yumuşak hamur. Bol, sulu, ağızda eriyen dolgu. Geleneksel bir tarife göre pişirilen Osetya turtalarını tadıran herkes bu yemeği sonsuza kadar sevecektir. Ancak yuvarlak ve ince bir pasta yerine, garip şekilli kıvrımlı bir pasta elde edildi. Doldurma ve hamurun dengesini bulamıyorsunuz ve hamur işlerinin tadı bir Oset kekine bile benzemiyor mu? Eziyeti geçmişte bırak! Mükemmel geleneksel tariflere göre en lezzetli Osetya turtalarından üçü. İpuçlarımızı takip edin ve gerçekten lezzetli olacaksınız.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Test için (üç turta için):
- - buğday unu - 1 kg;
- - maya - 11 g;
- - şeker - 1 çay kaşığı;
- - su - 700 ml;
- - bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- - tereyağı - tatmak;
- - tuz - 0.5 çay kaşığı.
- Ualibah turtasını doldurmak için (peynirli):
- - salamura peyniri - 700 g;
- - süt - 100 ml.
- "Fidgin" turtasının doldurulması için (etli):
- - domuz eti - 350 g;
- - sığır eti - 350 g;
- - soğan - 1 adet;
- - sarımsak - 4 diş;
- - Capsicum - 0.5 bakla;
- - öğütülmüş kimyon (kurutulmuş) - tatmak;
- - tuz - tatmak.
- Tsakharajin turtasının doldurulması için (pancar üstleri ve peynirli):
- - pancar yaprakları - 450 g;
- - yeşillik - 150 g;
- - salamura peyniri - 200 g;
- - ekşi krema - 2 yemek kaşığı.
Kullanım kılavuzu
1
Hamur pişirme
Unu büyük bir yarımküreye dökün ve merkezde küçük bir depresyon yapın. Oraya maya, tuz ve şeker ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve tekrar oda sıcaklığında su döktüğümüz bir girinti yapın. Yavaşça serin bir maya hamuru yoğurmaya başlayın. Hamuru daha elastik hale getirmek için bitkisel yağ ekleyin. Bitmiş hamuru 20 dakika boyunca ılık bir yerde bekletin. Bu miktardaki hamurdan, üç Osetya turtası elde edilecektir, bu nedenle kütlenin geri kalanını üç topa ayırırız ve 5 dakika daha dinlendiririz.
2
Peynirli kek pişirme "Ualibah"
Süzme peynir kıvamına gelene kadar peyniri elinizle yoğurun. Biraz süt ekleyin ve bir top oluşturun. Tahtayı unla serpin, üzerine bir hamur topu koyun ve merkezden başlayarak bir pastanın içine yuvarlayın. Hazırlanan peynir kabını pastanın ortasına koyun ve hamuru bir torba oluşturuyormuş gibi toplayın. Torbanın kenarlarını yapıştırıyoruz ve içindeki dolguyu yavaşça dağıtarak hamuru avucunuzla eziyoruz. Pastayı keskin bir şekilde çevirin ve dolguyu dağıtmaya devam edin, pastayı fırın tepsisinin boyutuna yoğurun. Bu arada, tava hazırlanmalıdır - fırında ısıtmak iyidir. Oluşturulan turtayı sıcak bir tavaya yerleştiririz, biraz sallarız, böylece pasta eşit olarak dağıtılır ve turtanın merkezinde küçük bir delik açtığınızdan emin olun. Pastayı önceden ısıtılmış fırında 7-10 dakika pişirin
3
Yemek Pişirme Fyjin etli börek
Soğan ve sarımsak ile birlikte bir kıyma makinesinden küçük et parçaları geçiririz. Kıyma, ince doğranmış acı biber, kimyon tohumu ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir top oluşturun. İlk peynirli turta gibi, etli börek oluşturun. Pastanın daha kolay dönmesini sağlamak için, başlangıçtaki Osetyalı ev hanımları iki ahşap tahta kullanır - ilkine bir hamur topu koyun, ikinciyi örtün ve her şeyi bir araya getirerek dolguyu dağıtmaya devam edin. Kek ayrıca önceden ısıtılmış bir fırında 7-10 dakika pişirilir.
4
Pancar üstleri ve Tsakharajin peyniri ile kek pişirme
Bu turtanın doldurulması için pancar yapraklarını ve bitkileri peynirle karıştırın. Bir demet için birkaç kaşık yağ ekşi krema ekleyin. Pastayı bir öncekiyle aynı şekilde oluşturur ve pişiririz.
Yararlı tavsiyeler
Osetya'daki üç turtanın hepsi birlikte servis edilir, birbiri üzerine yerleştirilir ve böylece turtalar birbirine yapışmaz, her biri bolca yağlanır.