Kış için havuçla domates hasat etmek, herhangi bir garnitür için harika bir katkı olacaktır. Özellikle kışın talep görüyorlar. Salatalarda ve atıştırmalıklarda, bu iki bileşen çeşitli malzemelerle başarıyla birleştirilir: diğer sebzeler, otlar, baharatlar ve baharatlar.
Tarifini seç
Havuç, domates ve biber ile kış salatası
İhtiyacınız olacak:
- Farklı renklerde Bulgar biberi - 700 gram;
- domates - 850 gram;
- havuç - 500 gram;
- soğan - 500 gram;
- bitkisel yağ - 110 ml;
- şeker - 55 gram;
- tuz - 8 gram;
- sirke - 64 ml;
- baharat ve taze otlar tadı.
Tüm sebzeleri iyice durulayın. Havuçları ve soğanları soyun, şımarık yerleri kesin. Domateslerden kuyrukları çıkarın ve biberden tohumları ve sapları kesin. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve havuç ve karabiber - şeritler halinde.
Hazırlanan malzemeleri sıradan bir tavaya koyun. Kabı orta ateşte yerleştirin ve kabın içindekileri iyice karıştırın. Bitkisel yağa dökün ve toz şeker, tuz ekleyin.
Karışımı kaynama noktasına getirin, yanmayacak şekilde iyice karıştırın. Kaynadıktan sonra, yangını daha sessiz hale getirin, sebzeleri yarım saat pişirin. Sonunda baharat ekleyin ve 10 dakika daha pişirin, sirke içine dökün.
Aromatik kütleyi kaynatın. Tenekeleri kaynar suyla işleyin ve salataları üzerlerine yayınlayın, hazırlanan kapaklarla kapatın.
Evde havuç ve yeşil domates kış salatası
İhtiyacınız olacak:
- havuç - 260 g;
- yeşil veya olgunlaşmamış domatesler - 680 g;
- soğan - 120 g;
- ayçiçek yağı - 185 ml;
- sirke - 80 ml;
- baharatlar - 9 g.
Adım adım pişirme işlemi
Soğanları ve havuçları soyun. Domatesleri durulayın, sapları çıkarın ve sebzeyi dilimler halinde kesin. Havuçları soğuk suyla durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Ampulleri büyük halkalarda doğrayın.
Doğranmış sebzeleri bir tavaya koyun ve malzemeleri iyice karıştırın. Karışımı tuzlayın. Domateslerin suyu vermesi için tavayı buzdolabına 12 saat koyun.
Ayrı bir tencerede yağı ısıtın ve tüm sebzeleri oraya koyun, şeker ekleyin ve karıştırın. Havuç ve domateslerden kış için bir salata orta ateşte yarım saat kaynatın.
Pişirmeden önce 5 dakika önce gerekli miktarda sirkeyi kütleye dökün. Kavanozları sterilize edin. İçlerine sıcak bir sebze karışımı koyun, kapakların üzerindeki kapakları takın ve yuvarlayın.
Kış salata havuç ve domates kabak ve patlıcan
İhtiyacınız olacak:
- 550 gram patlıcan;
- 480 gram kabak;
- 450 gram tatlı biber;
- 540 gram havuç;
- 8 diş sarımsak;
- 750 gram olgun domates;
- 60 ml sirke;
- 120 gram şeker;
- 150 gram zeytinyağı;
- 12 gram kaya tuzu.
Havuçları yıkayıp soyun, sebzeyi durulayın ve küpler halinde kesin. Diş sarımsaklarını soyun ve dilimleyin. Patlıcan ve kabaktan, üst tabakayı çıkarın ve büyük küpler halinde doğrayın.
Biberlerden sapları ve tohumları kesin, şeritler halinde kesin. Şeker, sirke ve tereyağı birleştirin, her şeyi tuzlayın ve sıvı karışımı kaynatın. Kütleyi birkaç dakika kaynatın.
Salata tüm bileşenlerini multicooker kasesine koyun ve hazırlanan turşuyla doldurun. Bu kokulu salatası Güveç modunda 50 dakika pişirin. Pişirme işleminin sonunda, salatası hemen önceden sterilize edilmiş kaplara yerleştirin ve kavanozları toplayın.
Havuç ve domates kış için baharatlı salata
Bu miktardaki malzemeden tam 4 litrelik salata kutuları elde edilir.
İhtiyacınız olacak:
- 2 kg sarı domates,
- 600 gram biber,
- 500 gram havuç,
- 125 ml ayçiçek yağı,
- 5 diş sarımsak,
- 90 ml sirke
- 10 gram öğütülmüş karabiber,
- 50 gram şeker
- 20 gram tuz
- 130 gram yeşillik.
Domatesleri iyice yıkayın ve parçalar halinde kesin. Bunları ayrı bir kaba yerleştirin. Biberleri soğuk suyla durulayın, tohumlardan ve saplardan kurtulun. Havuçları soyun ve yıkayın. Üst tabakadan sarımsak alın.
Yeşilleri ince doğrayın. Soyulmuş bileşenleri bir kıyma makinesinde bükün, bir kaba koyun ve öğütülmüş sebzelere yeşillik, baharat ve yağ ekleyin. Oraya şeker dökün, tuzlayın ve karışımı karıştırın.
Katmanları kavanozlara şu sırayla koyun: domates, sebze karışımı. Kutunun üst kısmına alternatif katmanlar. Daha sonra doldurulmuş cam kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için bir tavaya yerleştirin.
Altta, teneke kutuların eşit şekilde ısıtılmasını sağlamak için birkaç kez katlanmış bir havlu koyun. Kaynadıktan sonra, sebzeleri sindirmemek için kavanozları tavada en fazla 15 dakika tutun. Salatayı kapaklarla yuvarlayın.
Kış salata, havuç ve domates taze mantar ile
İhtiyacınız olacak:
- taze mantarlar - 1500 gram;
- domates - 1100 gram;
- tatlı biber - 1000 gram;
- havuç - 900 gram;
- soğan - 700 gram;
- sarımsak - 70 gram;
- kereviz - 150 gram;
- bitkisel yağ - 350 ml;
- sirke - 125 ml;
- toz şeker - 150 gram;
- tuz - 50 gram;
- siyah ve yenibahar, karanfil ve otlar.
Mantarları tuzlu soğuk suya batırın, soyun ve parçalar halinde kesin. Bir tabak koyun. Soğanları yarım halkalarda soyun ve doğrayın. Biberleri durulayın ve şeritler halinde kesin.
Domatesleri suyla durulayın, kurutun ve büyük küpler halinde doğrayın. Soyulmuş sarımsak öğütün. Kabuğu havuçtan çıkarın. Kaba bir rende üzerine sürün. Salata tüm bileşenlerini tavaya dökün.
Küçük bir ateşe koyun, kaynatın ve 17 dakika pişirin. Bir kevgir içine atın ve soğuk su altında durulayın. Karışımı bir tavaya koyun ve fazla nemi buharlaştırmak için küçük bir ateş ayarlayın.
Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın ve bitkisel kütleyi oraya koyun. Sıvıyı sebzelerden izole ettikten sonra mantar, havuç, sonra sarımsak ve baharat ekleyin. Salatayı 35 dakika kısık ateşte pişirin.
Söndürme işlemi tamamlanmadan 5 dakika önce sirke ekleyin ve karıştırın. Pilavdan sonra, salatası hazırlanan kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve bir havlu ile örtün, soğutun ve serin bir yere koyun.
Havuç ve domates kış için havyar
İhtiyacınız olacak:
- olgun domatesler - 0.78 kg;
- havuç - 2, 1 kg;
- sarımsak karanfil - 20 g;
- zeytinyağı - 85 ml;
- şeker - 70 g;
- karanfil - 5 g;
- tuz - 18 g;
- öğütülmüş biber - 8 g;
- elma sirkesi - 45 g;
- öğütülmüş kişniş - 4 g.
Havuçları akan suyla durulayın ve cildi ondan kesin. Rende ile öğütün. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin. Bir basından kabuğu olmayan sarımsak karanfilleri sıkın.
Tavaya zeytinyağı dökün, havuçları koyun ve kızartın. Kalan hazırlanan malzemeleri dökün. Salatayı kapakla kapatın ve 25 dakika daha pişirmeye devam edin.
Salata sirke ekleyin ve 1 dakika sonra gazı kapatın. Hazırlanan cam kaplarda, hala kaynar salata kütlesini yayın ve kapaklarla sıkıca mantar. Bir hafta içinde havuç ve domates salatası hazır olacak.
Kış salata havuç ve domates physalis meyve ile
İhtiyacınız olacak:
- biber - 510 g;
- domatesler - 465 g;
- havuç - 545 g;
- ampuller - 200 g;
- physalis meyveleri - 725 g;
- sarımsak - 8 karanfil;
- elma suyu - 250 ml;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- şeker - 35 g;
- tadı tuz.
Domates, havuç ve biberleri akan suda yıkayın ve payetle doğrayın. Soğanları soyun ve halkaları doğrayın. Kabuğu sarımsaktan çıkarın, karanfilleri basından geçirin.
Soğanları ve sarımsakları kızarana kadar tereyağlı bir tavada kızartın. Domates, havuç ve biber ekleyin, 5 dakika kızartın. Tava içeriğini tavaya aktarın.
İçine taze sıkılmış elma suyu dökün. Physalis meyvelerini ekleyin ve şeker, tuz dökün ve karıştırın. Suyu izole ettikten sonra, salatası 45 dakika kaynatın. Sonra sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Hafif kış salata havuç ve domates taze otlar ve salatalık ile
İhtiyacınız olacak:
- küçük domatesler - 1550 gr.;
- salatalık - 1400 gr.;
- biber - 950 gr.;
- soğan - 1300 gr.;
- toz şeker - 330 gr.;
- zeytinyağı - 0.230 l;
- havuç - 900 gr.;
- tuz - 70 gr.;
- taze maydanoz - 250 gr.;
- elma sirkesi - 105 ml.
Sebzeleri yıkayın ve üst katı soyun. Soğanı yarım halkalara doğrayın. Havuçları şeritler halinde doğrayın. Domatesleri ve biberleri orta büyüklükte parçalar halinde doğrayın.
Tüm bileşenleri bir tencereye bağlayın ve ateşe verin. Salatayı kaynatın ve 40 dakika pişirin. Hazırlanan sıcak kütleyi steril kavanozlara yerleştirin. Kapakları takın ve sarın.