Tadı ve rengini değiştirme yeteneğinden memnun olan antika düşünürler ve bilim adamları Seneca, Horace, Pliny ve Cicero, redfish hakkında yazdı. Bu balık, başın başından kuyruğun ucuna kadar yaklaşık 45-50 santimetre olan nispeten küçük bir boyuta sahip iki uzun antenin varlığı ile karakterizedir.
Tarifini seç
Benzersiz balıklar hakkında biraz
Rusçada "kızıl kefal" kelimesi, "büyük sakal" olarak tercüme edilen İtalyanca barbone kelimesinden türeyen barbunya kelimesinden türkçedir. Rusya'da, bu balığın da ikinci bir adı var - Sultanlar gibi karakteristik antenlerle ilişkili "Sultanka". Bu balık, çok sayıda kefalın gümüş gönderilere eşit olduğu Antik Roma'da çok popülerdi. Roma İmparatorluğu'nun günlerinde, aşçılar, balık pişirmeden önce, genellikle gümüşten karmine kadar kırmızı kefal renginin tadını çıkarma fırsatına sahip olan konuklara su ile özel bir kapta ortaya çıkardı.
Kefalın endüstriyel olarak yakalanması, Akdeniz, Azak ve Karadeniz'in yanı sıra balığın 15-35 metre sığ bir derinlikte yaşadığı Hint ve Pasifik Okyanuslarında çok boldur. Aynı zamanda kumlu veya siltli toprakları tercih eder, ancak bazen kayalık bir dipte de olabilir.
Kefal hem besinsel özellikleri hem de hafifliği açısından değerlidir (100 gram balık sadece 31 kcal, 0.8 gram yağ ve 5 gram protein içerir). Kırmızı kefal proteini çok çabuk emildiğinden eti çok hassastır ve lezzetli olduğu düşünülür. Bu balıktaki içerik, insan vücudu için değerli olan magnezyum, fosfor ve diğer eser elementler bakımından yüksektir. Kefalli küçük bir atıştırmalık bile hızlı bir şekilde insan gücünü geri kazanabileceğine inanılmaktadır.