Terrin, sıradışı tadı ve güzel görünümü nedeniyle dünyanın birçok ülkesinde popüler hale gelen Fransız mutfağının en hassas yemeği. Bu yüzden pike filetosunun terrine yabani mantar ve havuç ile denemenizi öneririz. Yaklaşık 1 saat pişirilir ve yarım saat daha pişirilir. Ve böyle sıra dışı bir ürün kombinasyonuna rağmen, çok kokulu, narin ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Tarifini seç
maddeler:
- 1.4 kg turna filetosu;
- 0.4 kg dondurulmuş orman mantarı;
- 1 büyük soğan;
- 2 yemek kaşığı. l. irmik;
- 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
- 150 g pastırma;
- 100 ml krem (yağ içeriği% 15-22);
- 2 orta boy havuç;
- 10 siyah zeytin;
- 1 demet yeşillik.
hazırlanması:
- Tüm turna karkasları pullardan temizlenmeli, yıkanmalı, bağırsaklanmalı ve filetolar halinde kesilmeli, yüzgeçler, kafa ve kemikler çıkarılmalıdır. Temiz fileto en az 1, 4 kg olmalıdır.
- Hazırlanan fileto, en küçük ağ kullanılarak bir kıyma makinesinden iki kez geçirilir veya bir karıştırıcı ile öğütülür. Bitmiş balık kütlesini bir kaseye koyun, tuz ve biberle baharatlayın, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Soğanları yarım halkalarda doğrayın, yabani mantarlarla birleştirin ve pişene kadar yağda kızartın. Kavrulmuş mantar kütlesini soğutun ve fileto ile aynı şekilde öğütün.
- Öğütülmüş mantar kütlesi, doğranmış balık kütlesi ile birleştirilir ve karıştırılır. Oraya irmik ve krema ekleyin, her şeyi iyice yoğurun.
- Pastırmayı ince ve uzun dilimler halinde kesin. Havuçları soyun ve rendeleyin.
- 1.5 litre hacimli dikdörtgen bir şekil alın. Formun altını, kenarları aynı formun kenarlarına asacak şekilde pastırma şeritleriyle örtün.
- Kıyılmış balık ve mantarların bir kısmını pastırmaya koyun. Kıyılmış etin üzerine bir kat rendelenmiş havuç koyun ve kıyma ikinci kısmı ile örtün. Terrine kalan pastırma ile sarın, folyo ile tıkayın ve yarım saat boyunca 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.
- Yarım saat sonra, folyoyu çıkarın ve güzel bir altın kabuk elde etmek için terrine 10-12 dakika daha pişirin.
- Hazırlanan turna terrine yabani mantarlarla soğutun, şekilden çıkarın, bir tabağa aktarın, herhangi bir yeşillik zeytin ve dallarla süsleyin, sonra servis yapın.