Kuzu rafı - kuzu kaburgalarından hazırlanan bir Avrupa et yemeği. Birçok yemek tarifine sahiptir, ancak her biri çeşitli baharatların zorunlu kullanımını ve etleri fırında hazır hale getirmeyi ima eder. Sonuç, alışılmadık derecede hassas ve aromatik bir tedavidir.
Tarifini seç
Kuzu pişirme rafının temel prensipleri
Böyle bir yemek oluşturmak için, uzun süreli ısıl işlem gerektirmeyen lezzetli ve ihale kuzu eti gereklidir. Yani, aynı kalınlıkta kaburgalara bölünmüş bir bel.
Et için bir turşusu olarak, çeşitli malzemeler kullanabilirsiniz: şarap, katkı maddeleri içeren ve içermeyen soya sosu, doğal bal, hardal, büyük miktarda soğan, limon suyu ile zeytinyağı. Sarımsak, biberiye, kekik, zencefil kökü, fesleğen, siyah veya kırmızı biber gibi baharatlar da genellikle bir raf kuzu ile birleştirilir. Bu tür ürünlerin doğru kombinasyonunun bir sonucu olarak, kuzu rafı her seferinde benzersiz bir tat ve aroma kazanır.
Marine ettikten sonra, et genellikle altın bir kabuk oluşana kadar kısa bir süre için bir tavada kızartılır ve daha sonra fırında pişirilir. Bununla birlikte, bazı tarifler sadece pişirme önermektedir - o zaman yemek daha yararlı ve diyetsel hale gelir. Patates püresi veya sebze ile masaya servis yapın.
Bal hardal soslu kuzu raf
Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg raf kuzu;
- 200 ml Dijon hardalı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık bal;
- tadı tuz.
Kuzu rafını kaburgalara bölün ve her birini hardal ve bal karışımı ile ovalayın. Daha sonra bir seramik veya cam tabak içine koyun ve 3-5 saat buzdolabına koyun. Ayarlanan sürenin sonunda, et parçalarını temiz bir bezle silin, tuz ve yağsız sıcak bir tavada her iki tarafta 1 dakika kızartın. Daha sonra bitmiş yemeği yemeyi kolaylaştırmak için kaburgaların bir kısmını etsiz sarın. Rafı bir fırın tepsisine katlayın ve 180 ° C sıcaklıkta 20 dakika pişirin.