En hassas, sulu kaz ciğeri kaz ciğerinin hoş tatları ilahi şarap-karamel sosu ve haşlanmış meyvelerle mükemmel bir uyum içindedir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 200 gram kaz ciğeri (biftek);
- - 100 ml bağlantı noktası;
- - 4 çilek, 4 physalis;
- - 300 gram üzüm;
- - 1 yemek kaşığı şeker;
- - Frenk üzümü 2 dalı;
- - karabiber, tuz;
- - 2 yaprak yeşil fesleğen;
- - 40 ml ahududu balzamik krem;
- - pirinç unu (kaz ciğeri ekmek için);
- - bitkisel yağ (fesleğen kavurma için);
Kullanım kılavuzu
1
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın Sosu yap. 20 üzüm seçin, her meyveyi ikiye bölün. Üzümlerin geri kalanından meyve suyu yapın.
2
Karamel yap. Şekeri küçük bir tencereye dökün ve tamamen eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Karamel açık bronz bir renge dönüşmelidir.
3
Bağlantı noktasını yavaşça dökün, karıştırın, karışımı kaynatın ve tüm alkol buharlaşana kadar 1-2 dakika kaynatın. Üzüm suyuna dökün ve koyulaşana kadar 4-5 dakika daha orta ateşte kaynatın.
4
4 çilek ve 4 physalis hazırlayın, her malzemeyi ikiye kesin. Hafifçe kalınlaştırılmış bir sosta meyve (üzüm, çilek, kuş üzümü, physalis) ekleyin ve her şeyi 2-3 dakika ısıtın. Sos hazır.
5
Kaz ciğerini tuzlayın ve cömertçe taze çekilmiş karabiber ekleyin. Onları un içinde yuvarlayın, fazlalığı sallayın. Küçük bir kızartma tavasını sıcakta iyice ısıtın ve kaz ciğerini her iki taraftan kızartın. Kaz ciğeri ısıya dayanıklı bir tabağa aktarın ve önceden ısıtılmış bir fırında 4-5 dakika bekletin.
6
Yağı küçük bir tencerede ısıtın ve fesleğen yapraklarını soteleyin. Yaprakları hızlı bir şekilde kızartmak gerekir, aksi takdirde yaprak parçalanacak ve renk ve tat korkunç olacaktır. Daha sonra fazla yağı biriktirmek için yaprakları bir kağıt havlu üzerine koyun.
7
Plakaya sosun bir kısmını çileklerle koyun, üzerlerine kaz ciğeri koyun, sonra tekrar biraz çilek dağıtın, sosu üstüne dökün. Balsamik krema ile biraz çanak serpin ve fesleğen cipsleri ile süsleyin.