Kek kuşu sütü - en lezzetli ve popüler sevilenlerden biri. Hazırlanması için özel içerikler gerekli değildir ve her ev hanımı bunu yapabilir. Ancak pastanın hayal kırıklığına uğramaması için, hazırlığının bazı sırlarını bilmeniz gerekir.
Tarifini seç
Bu pasta, yirminci yüzyılın yetmişli yıllarında bir Moskova restoranında icat edildi. Şekerlemecilerin icadı hemen bir sıçrama yaptı ve birçok ev hanımı onu ev mutfağında tekrarlamaya çalıştı, ancak çok azı başarılı oldu. Ancak uzun denemelerden sonra, sufle tarifini çözmeyi başardım ve pastanın ev versiyonu ortaya çıktı. Şimdi bu tatlıyı hazırlamak için birçok seçenek var, ancak temel her zaman neredeyse aynı.
Testi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- bir bardak un
- bir bardak şeker
- kabartma tozu
- 4 orta boy yumurta
- 3 çay kaşığı kakao (isteğe bağlı)
Kremi hazırlamak için almanız gerekir:
- bir bardak süt
- 10 yumurta akı
- 10 sarısı
- 2 bardak şeker
- 1 masa. bir kaşık nişasta
- 300 gram yağ
- 40 gram jelatin
Sır için bitter çikolataya ve 50 gram tereyağına ihtiyacınız var. Bir kek pişirme kek pişirme ile başlayın. Bunu yapmak için, hacmi birkaç kez artıncaya kadar yumurtaları bir karıştırıcı ile şekerle çırpın, sonra kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın, unu eleyin ve yavaş yavaş karışıma dökün. Hamur, ekşi krema gibi oldukça sıvıdır. Ayrılabilir bir pişirme kabı kullanmak daha iyidir, çok daha uygundur, pişirme kağıdı veya yağ ile yağlayın. Pişirilene kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin. Bisküvinin hazır olup olmadığını öğrenir, bir kibrit veya kürdan ile delip, kuru ise, pastayı fırından çıkarabilirsiniz. Daha sonra kek soğutulmalı ve ince bir iplik veya keskin bir bıçakla ikiye bölünmelidir. İstenirse, hamur ikiye bölünebilir, ikiye kakao ekleyin ve kekleri ayrı ayrı pişirin. Hazır bisküvi kekleri reçel veya reçel ile bulaşabilir, en sevdiğiniz liköre serpilebilir veya bir kremaya (2-3 yemek kaşığı) eklenebilir - bu, kekin tadını daha ilginç hale getirecektir.
Pastayı pişirirken, fırını açmak ve kapıyı çarpmamak istenmez - bisküvi düşebilir ve daha az yüksek olabilir.
Pişirme kremi: proteinlerin yumurta sarısından ayrılması ve buzdolabına konması gerekir, soğuduktan sonra yenmek daha iyi olacaktır. Sonra, sarısı bir bardak toz şeker ile öğütün, sonra bir blender ile çırpın, nişasta ekleyin. Sütü dökün ve bu karışımı bir su banyosuna yerleştirin. Sürekli karıştırın, yoğunluğa getirin, soğutun. Yumuşatılmış tereyağını bir karıştırıcı ile çırpın ve elde edilen kremayı yavaş yavaş eklemeye başlayın. Bütün krem yağla karıştırılır karıştırılmaz hazırdır.
Çok önemlidir: kremin yağa birer birer eklenmesi gerekir, sürekli karıştırılır, ancak o zaman lezzetli ve muhteşem olur.
Jelatin 15-20 dakika ılık suda bekletilir. Sonra bir su banyosuna koyun ve çok düşük bir ateşte ısıtın. Önemli: özelliklerini kaybedecek ve daha sonra sertleşmeyeceği için kaynar jelatine izin vermemelisiniz. Tüm granüller çözündüğünde, safsızlıkları gidermek için jelatini tülbentten geçirin ve soğumaya bırakın. Bu arada, soğutulmuş proteinleri çırpmaya başlayın. İlk önce onları sabit bir köpükte dövmeniz ve daha sonra yavaş yavaş şeker (bir bardak) eklemeniz ve kararlı pik zirveleri (beze) formuna kadar dövmeniz gerekir. Sonra, jelatini ince bir dere içine dökün, krema ile karıştırın.
Bir pastayı çıkarılabilir bir forma yerleştirin, krema ile doldurun, ikinci pastayı üstüne koyun, hafifçe ezin. Bitmiş kek, birkaç saat buzdolabında durmalıdır. Sır hazırlamak için çikolatayı su banyosunda eritin, tereyağını ekleyin, karıştırın. Sır parlaklığını ve pürüzsüzlüğünü vermek için yağ eklenir. Soğutulmuş pastayı dikkatlice kalıptan çıkarın, üstüne ve yanlarına krema ile doldurun ve bir saat daha soğukta bekletin.