En yaygın sirke türleri masa, şarap ve elmadır, ancak bunların yanı sıra, bu baharatın düzinelerce çeşidi farklı ulusların mutfaklarında kullanılmaktadır. Pirinç sirkesi olmadan oryantal mutfağı hayal etmek zordur, İtalyanlar genellikle balzamik, İngiliz malt kullanır, daha egzotik çeşitler vardır.
Tarifini seç
Ana sirke çeşitleri
Sirke, doğal şekerler içeren hemen hemen tüm yiyeceklerden yapılabilir. Maya şekeri alkole fermente eder ve bakteriler onu orijinal ürünün aroması ve tadı olan doğal sirke haline getirir. Saf asetik asit ayrıca kimyasal laboratuvarlarda elde edilir, asetik öz, seyreltilmemiş veya su ile seyreltilmiş masa sirkesi olarak satılır. Meyveler, otlar veya baharatlar üzerinde masa sirkesinde ısrar ettikten sonra, tadı doğal olana yakın lezzetlendirilmiş bir baharat alırlar.
Asetik öz saf haliyle kullanılmaz, üstelik yaşamı tehdit eder, içine alırsanız gırtlak ve yemek borusunu yakabilirsiniz.