Füme yiyecekler birçok insan için favori bir atıştırmalık türüdür. İyi beslenmiş bir kişinin iştahını uyarabilen hassas bir tada, benzersiz bir aromaya ve çok çekici bir görünüme sahiptirler. Evde bile et ve balık içebilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- et;
- balık;
- tuz
- şeker
- baharatlar;
- talaş;
- kova (kutu);
- baskı ile örtün;
- ızgara;
- palet.
Kullanım kılavuzu
1
İki tür sigara ürünü vardır: sıcak ve soğuk. Evde, et veya balığı herhangi bir şekilde pişirebilirsiniz, ancak en uygun fiyatlı, hızlı ve basit yöntem sıcak sigaradır.
2
Ürünleri hazırlayın. Bunun için et veya balık önceden tuzlanmalıdır. Bunu yapmak için, yaklaşık 3 cm kalınlığında et parçalarını tuzla serpin ve baharatlarla fırçalayın. Bağlanmış balıkları 1-2 gün boyunca bir sofra tuzu çözeltisine koyun, sonra akan suda durulayın. Bundan sonra, eti ve balığı iyi havalandırılmış bir alana asın ve 1-2 gün kurutun. Balıklar baş aşağı asılmalıdır.
3
Gerekirse, büyük et parçalarını (kürek kemiği, jambon) içirin, şeker, tuz ve baharatları ayrı bir tabağa karıştırın. Eti bitmiş karışımla her taraftan ovalayın, derin bir kaba koyun ve aynı karışımla iyice serpin. Gazlı bezle örtün, tuzlu suyla doldurun ve parçaların boyutuna bağlı olarak 7-15 gün boyunca baskı altında bekletin.
4
Bitmiş bir kantininiz yoksa, kendiniz yapabilirsiniz. Bunun için herhangi bir teneke kova veya metal kutu uygundur. Isıtma elemanı olarak bir ocak kullanın. Talaşları kutunun altına koyun (kova). Ardından, yiyecek ve içecek suyunun süzüleceği bir tepsi için duman yuvası ızgarasına takın. Sıkı oturan bir kapak sağlayın.
5
Önce talaşı hazırlayın. Herhangi bir ağaç türünü kullanabilirsiniz. Örneğin: kiraz, elma, erik, meşe, kızılağaç, kayın, titrek kavak. Ardıç cipsleri çok güzel kokuludur. Kabuğu ondan çıkararak ahşabı küçük parçalara ayırın. Talaşı biraz nemlendirin ve onları duman odasının dibine dağıtın.
6
Yiyecekleri rafa bir kat halinde yerleştirin. Duman odasını ateşe verin, kapağı sıkıca kapatın, baskı ile ezin. Duman haznesinin içindeki sıcaklık 120 dereceyi geçmemelidir. Bunu kontrol etmek için kapağa bir damla su damlatın. Tıslama olmadan buharlaşmalı, kaynatılmamalıdır.
7
Küçük et ve balık parçalarını 30-40 dakika iç. Biraz daha uzun sürebilir. Ürünü deneyin ve sigara içip içmediğini belirleyin. Gelecekte, bu gerekli sigara içme süresini daha doğru bir şekilde bilmenize yardımcı olacaktır.
Dikkat et
Sıcak füme ürünlerin 2-3 günlük kısa bir raf ömrüne sahip olduğunu unutmayın. En iyi füme et veya balık.
Yararlı tavsiyeler
Talaşa heather, nane, adaçayı, biberiye veya defne eklemeyi deneyin. Amerikalılar mısır koçanı ve cevizler kullanırken, Çinliler kavak talaşı kullanıyorlar.