Havyarı tuzlarken, genellikle kova olarak adlandırılan filmlerden temizlenmesi gerekir. Aksi takdirde, tadı büyük ölçüde acı çekecektir - acı olacaktır.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Havyar için turşu yapın. Bir litre arıtılmış su için yaklaşık üç yemek kaşığı tuz gerekir. Havyar önceden dondurulmuşsa, önce soğuk suda çözdürün.
2
Böyle bir miktarda salamura alın, böylece işleme için hazırlanan tüm havyarı tamamen içine daldırın. Emaye kap, bu amaçlar için en uygunudur.
3
Salamurayı orta ateşte kaynatın ve biraz soğutun. Sıcaklığı kontrol edin - salamura içine bir film ile küçük bir havyar parçası atın. Film beyazlaşırsa ve havyarın rengi değişmezse, sıcaklık uygundur. Aniden renk değiştirir ve ek olarak sertleşirse, su hala çok sıcaktır ve optimum sıcaklığa (yaklaşık 60 ° C) soğumasını beklemek zorunda kalacaksınız.
4
Sıcaklık gerekli sınıra ulaştıktan sonra, tüm havyarı yaklaşık 30-35 dakika boyunca çözeltiye yerleştirin. Sonra tadın. Tuzun hala yetersiz olduğu görülüyorsa, çözeltideki yumurtaların yaşlanma süresi arttırılmalıdır. Ve çok fazla olduğuna karar verirseniz, yumurtaları nazik bir su akışı altında 1-2 kez yıkayın.
5
Büyükelçinin kalitesi zevkinize uygun olduğunda, daha fazla ilerleyin. Düzenli bir mutfak çırpma teli alın ve yumurtaları hafifçe karıştırmaya başlayın. En büyük filmler çırpma teli üzerinde kalacak. Karıştırırken çıkarın.
6
Filmlerden daha önce serbest bırakılmış havyarı cam suyu için tülbent üzerine yavaş yavaş yayın. Filmler tamamen çıkarılmazsa, bir kağıt havlu alın ve çizgili havyar ile gazlı bez üzerine hafifçe bastırın. Bu, kurutmanıza ve neredeyse tamamen temizlemenize yardımcı olacaktır.
7
Suyu nihayet cam olacak şekilde gazlı bezi yarım saat boyunca havyarla süsleyin. Bir çay kaşığı ile hazırlanan havyarı dikkatlice bir kavanozda toplayın ve buzdolabında saklayın.