Dolma, Ermenistan'dan şenlikli bir yemektir. Rusça'da, üzüm yapraklarında lahana ruloları denir. Ve bu yemeğin birçok ilginç ismi var - bu dulma, tolma, uyuşturucu ve sarma. Bütün bunlar klasik oryantal lahana ruloları. Evde dolma nasıl pişirilir?
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - buğulanmış uzun taneli veya yuvarlak taneli pirinç - 150 g
- - kuzu eti, kağıt hamuru - 600 g
- - kuzu suyu - 300 ml
- - soğan - 1 adet.
- - üzüm yaprakları (turşu yapılabilir) - 400 g
- - yağ büyür. - 20 ml
- - taze yeşillikler - 1 demet
- - yoğurt veya kalın yoğurt - 200 ml
- - sarımsak - 3 diş.
- - yeşillik - 1 demet
Kullanım kılavuzu
1
Sadece en iyi kuzu parçaları dolmaya gider. Kuzu posasını durulayın, damarlardan kurtulun (biraz yağ bırakabilirsiniz) ve bir kıyma makinesinde doğrayın.
2
Pirinci yarıya kadar suda kaynatın. Aksi takdirde, dolma pişirme sürecinde, devrilir ve yulaf lapasına dönüşür.
3
Pirinci etle karıştırın ve doğranmış soğan, otlar, tuz ve karabiber ekleyin.
4
Durma ve dolma için yaprakları kurutun. Sapı ve masanın üzerine yerleştirin. İki tabakayı bir alt tabaka halinde birleştirin. Her birine bir çay kaşığı kıyma koyun ve sıradan lahana lahanası gibi bir zarfla sıkıca sarın. İşaret parmağından daha kalın olmamalıdır.
5
Çok sıkı bir şekilde, birbirine yakın, dolmayı aşağıdaki bir dikişle tavaya koyun, ayçiçek yağı ekleyin ve 300 ml kuzu suyu dökün. Kısık ateşte bir saat boyunca sıkıca kapalı bir kapak altında pişirin.
6
Bitmiş mini lahana rulolarını büyük bir tabak üzerindeki üzüm yapraklarına koyun. Sulu, aromatik dolma için bir tencerede kıyılmış sarımsak, taze kişniş ve bir tutam tuz ile karıştırılmış yoğurt veya kalın yoğurt servis edin.
Dikkat et
Farklı tariflerde dolma doldurmak, pirinç veya saf et ile kıyılmış etin yanı sıra balık, fındık veya çeşitli sebzeler olabilir.
Yararlı tavsiyeler
Haşlanmış pirinç ile sebze dolumu, kızarmış havuç ve soğandan hazırlanır, tadı için herhangi bir oranda pirinçle karıştırılır. Böyle bir dolumda yeşil bezelye, alabaş veya doğranmış kabak ve patlıcan ekleyebilirsiniz (daha önce bir tavada sıvı ile buharlaştırılmış).