Topraklanmamış bir mayalı hamur kullanıldığında, pişirme çok daha az sonuç verir. Bununla birlikte, hazırlanması çok daha kolaydır ve raventin ilk hasadı ile hızlı ve lezzetli bir ülke pastası için mükemmeldir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Test için:
- - buğday unu - 750 gram;
- - kuru maya - 1 poşet;
- - yağsız süt - 250 mililitre;
- - beyaz şeker - 60 gram;
- - tavuk yumurtası - 2 adet;
- - tereyağı - 60 gram;
- - vanilya şekeri - 1 poşet;
- - tuz tercih edilir.
- Doldurmak için:
- - tavuk yumurtası - 1 adet;
- - yağ ekşi krema - 125 gram;
- - limon - 1 adet;
- - vanilya şekeri - 1 poşet.
- Dolum için:
- - raventin taze sapları - yarım kilo;
- - beyaz şeker - 60 gram;
- - kurabiye kurabiye - 6 adet.
Kullanım kılavuzu
1
İlk adım, hamur yoğurmaktır. Bunu yapmak için unu derin bir kapta birkaç kez eleyin, bir torba maya ekleyin ve bu karışımı tekrar eleyin. Her iki şeker türünü, hafifçe ısıtılmış sütü ve tuzu tercih edin. Kütleyi çatalla karıştırın. Şimdi tereyağını eritmeniz, yumurta sarısını yumurtalardan ayırmanız ve hepsini hamura eklemeniz gerekiyor. Sonra ellerinizle iyice yoğurun. Sonra kaseyi folyo ile sarın ve hamuru ılık bir yerde bir buçuk saat bekletin.
2
Bu süre zarfında hamur yaklaşık iki kat artmalıdır, bu nedenle derin kapasiteye önceden dikkat edin. Kaldırdıktan sonra, hamuru ellerinizle tekrar yoğurun, plastik sargı ile tekrar örtün ve bir saat daha ılık bir yerde bırakın. Hamuru tekrar parçalayın ve un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun. Büyük bir pasta için yuvarlayın veya küçük pasta toplarına bölün.
3
Hamur gelene kadar dolguyu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, ravent sapları yıkanmalı, kurutulmalı ve damarlardan temizlenmelidir. İnce küpler halinde kesin, şeker serpin ve ravent suyu verene kadar bırakın. Sonra ellerini sıkın ve bir kevgir boyunca şekerli suyu boşaltın, saklayın. Seçilen kurabiye kurabiye bir torba içinde kaldırılması ve kırıntıları öğütmek için bir oklava ile üzerinde yürümek gerekir.
4
Dökümü hazırlamak için limonu yıkayın ve özel bir bıçakla lezzetini çıkarın. Ekşi krema, vanilya şekeri ve tavuk yumurtasını iyice karıştırın. Doğranmış lezzet ve ravent suyu ekleyin, pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
5
Teste geri dönme zamanı geldi. Son yükselişten sonra, yoğurmanız ve un serpilmiş masanın üzerine koymanız gerekir. Şeklini yuvarlayın, ancak bir santimetreden fazla değil. Seçilen kek tavasını tereyağı ile yağlayın ve kenarlarını bırakarak hamurla kaplayın.
Altını ezilmiş bisküvi ile serpin, preslenmiş raventin üzerine yerleştirin. Hazırlanan tüm ekşi krema ve şeker karışımını dökün ve 10 dakika bekletin. Sonunda, fırını 180 dereceye kadar ısıtın ve keki yarım saat pişirin.