Iasi, pişirmeden önce balık veya tavuğun batırıldığı limon veya limon suyunda geleneksel bir Senegalli turşudur. Bitmiş yemeğin içinde, balığın narin aroması, narenciye suyunun eksi notu ile tezat oluşturur. Iass genellikle beyaz pirinç ile servis edilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - beyaz balık (hake, pike levrek, çipura) - 4 adet.,
- - un - 4 yemek kaşığı. kaşık,
- - bitkisel yağ - 10 yemek kaşığı. kaşık,
- Marine için:
- - limon veya kireç - 5 adet.,
- - sirke - 100 ml,
- - karabiber bezelye - 1 çay kaşığı,
- - soğan - 4 adet.,
- Pirinç için:
- - pirinç - 4 kahve fincanı,
- - su - 8 kahve fincanı,
- - bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı (zeytin veya fıstık ile değiştirilebilir).
Kullanım kılavuzu
1
Balıkları pullardan temizleriz. İç kısımları çıkarın ve durulayın.
Bir fileto yapmak için balıkları ikiye kesin.
2
Sıkılmış limon suyunu geniş bir kaba dökün. 100 ml sirke (onsuz yapabilirsiniz), siyah bezelye ve zeytin ile değiştirilebilen iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Soğanı soyun ve ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin (isteğe bağlı). Soğan halkalarını turşuya ekleyin.
3
Marine edilmiş balık filetosunu parçalara ayırıyoruz, hafifçe karıştırıyoruz. 6 saat bekletin. Bu süre zarfında balıklar turşuyla doyurulur. Zaman zaman fileto parçalarını turşuda döndürüyoruz.
6 saat sonra filetoyu çıkarıp bir kağıt havluyla kurutuyoruz.
Sıvıyı soğandan süzün ve bırakın.
Turşu, balıkların daha fazla hazırlanması için bize faydalıdır.
4
Unu uygun bir yüzeye dökün (bir tabağa koyabilirsiniz) ve içine balık parçaları yuvarlayın.
Balığı iki taraftan altın bir kabuğa kızarttığımız 5 yemek kaşığı bitkisel yağ tavada ısıtıyoruz.
Bitmiş balıkları bir tabağa kaydırıyoruz.
5
Bir tencerede, soğanı yumuşayana kadar (yaklaşık beş dakika) pişirdiğimiz 5 yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın, ardından kızarmış balık parçaları ekliyoruz.
Turşuyu balık ve tava ile tavaya dökün. 10-12 dakika pişirmeye devam edin.
6
Orta ateşe bir tava daha koyduk ve 2-3 çorba kaşığı kadar ısıttık. yemek kaşığı bitkisel yağ (isteğe bağlı olarak zeytin ile değiştirin). Dört kahve fincanı pirinç (üstsüz) dökün, karıştırın ve birkaç saniye sonra sıcak su (8 bardak) ekleyin. Pirinci 20 dakika kaynatın. Bitmiş pirinci ateşten çıkarın. Dal taze otlar ile süsleyin ve servis yapın.