Sos, makarna yemeğinin önemli bir parçasıdır, ihale veya pıhtılaştırabilir, müstehcenlik ve parlak bir tat katabilir. İtalyan mutfağında birçok makarna sosu var, bunlar sadece bazıları.
Tarifini seç
Domates sosu
Ingredietny:
- Kendi suyunda 400 g konserve domates (derisiz);
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates salçası ve balzamik sirke;
- 1 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- bir avuç taze fesleğen;
- tuz, taze çekilmiş karabiber.
hazırlanması:
1. Sarımsakları soyun, ikiye bölün, yeşil merkezi çıkarın ve atın. Eti geri kalanını soğuk bir tavaya koyun. Orta ateşte koyun, bir dakika pişirin, sonra domates ve makarna ekleyin. Domates kütlesini tahta bir spatula ile karıştırarak 5 dakika güveç.
2. Balzamik sirke içine dökün, bir tutam ince tuz dökün, karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Taze çekilmiş karabiber ekleyin. Kıyılmış fesleğen yapraklarına dökün. Hemen sosu sıcak makarna ekleyin.
Bolognese Sos
maddeler:
- Kendi suyunda 800 g konserve domates;
- 500 gr kıyma;
- 2 havuç;
- 1 adet soğan ve kereviz sapı;
- 1 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. çorba kaşığı domates salçası ve bitkisel yağ;
- 2 çay kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı tuz ve kurutulmuş kekik;
- 3/4 çay kaşığı kaba öğütülmüş karabiber;
- 1/2 et suyu küpü (et).
hazırlanması:
1. Havuç, doğranmış soğan ve kereviz rendeleyin. Yeşil merkezi sarımsaktan çıkarın. Soğan, kereviz ve havuç yumuşayana kadar tereyağında kızartılır. Kıyma, kıyılmış sarımsak ekleyin ve yüksek ateşte pişirin - et pişene kadar pişirilmeli ve fazla sıvı buharlaşmalıdır.
2. Domatesleri patates püresi ile ezin ve etin suyuyla birlikte ekleyin. Ardından, salça, şeker, tuz, kekik, taze çekilmiş karabiber ve doğranmış bulyon küpünü ekleyin. Sosu kaynatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika daha pişirin. Haşlanmış spagetti veya başka bir makarna türü ile servis yapın.
Kremalı mantar sosu
maddeler:
- 700 g mantar (örneğin petrol);
- 1 su bardağı yağ kremi;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı. soya osus yemek kaşığı.
hazırlanması:
1. Mantarları iyice durulayın ve ince dilimler halinde kesin. Bitkisel yağı ısıtın ve pişene kadar mantarları kızartın. Yağ kremi ve soya sosu ekleyin, karıştırın.
2. Kremalı mantar karışımını orta ateşte yaklaşık 3 dakika boyunca kapağın altında haşlayın, ara sıra bir spatula ile karıştırın. Sosun kalınlaşmasını bekleyin, ardından ocaktan alın.
