Jellied sadece etten değil, aynı zamanda balık ve hatta deniz ürünlerinden - karides, kalamar, midye ve diğer deniz ürünlerinden de hazırlanır. Bu tarifte, jelatin yerine, kırmızı ve kahverengi alglerden yapılan jelatin agar-agar kullanılır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 0.4-0.5 kg herhangi bir kırmızı balık (nehir alabalığı, chum somon, somon, coho somon ve diğer türler);
- - 20-26 adet. taze dondurulmuş başsız kaplan karidesleri (26/30);
- - 1-2 karkas kalamar;
- - 5 tavuk veya 12 bıldırcın yumurtası;
- - 100 g taze (taze dondurulmuş) yeşil bezelye;
- - 100 g konserve mısır taneleri;
- - 1 küçük soğan;
- - tuz, siyah ve / veya yenibahar (tatmak için);
- - birkaç dilim limon (tatmak için);
- - defne yaprağı;
- - doldurmak için gereken et suyu miktarına bağlı olarak 10 veya 20 g agar (ambalajdaki talimatlara bakın);
- - su.
Kullanım kılavuzu
1
Neredeyse bitinceye kadar yeşil bezelyeyi az miktarda suda kaynatın. Yumurtaları kaynatın ve soyun.
2
Balık ve deniz ürünlerini çözdürün. Wash. Balıkları daha fazla ısıl işlem için uygun şekilde hazırlayın, kemikleri ve yüzgeçleri çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin (istediğiniz gibi boyut ve şekil).
Kalamarlar için, iç kısımları ve filmleri çıkarın, küçük şeritler halinde kesin.
Kabukları karidesden çıkarın, arkadan sığ bir kesi yapın ve bağırsağı çıkarın. Tekrar durulayın.
3
Yeterli su (yaklaşık 1 litre) kaynatın, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Balıkları koyun, 8-10 dakika pişirin. Limon, kalamar ve karides dilimleri ekleyin. Kısık ateşte 2 dakika daha pişirin. Isıdan çıkarın ve hemen bir sonraki adıma geçin, aksi takdirde deniz ürünleri sertleşecektir.
4
Önce karidesleri hazırlanan yemeklere veya tabağa, daha sonra herhangi bir sırada mürekkep, balık, bezelye, mısır ve yumurtaları parçalara ayırın. Limon, bezelye ve defne yapraklarının etli jöle içine girmemesine dikkat edin.
5
Agar-agar sıcak suyu (~ 200 mi) dökün, karıştırın, kaynatın ve 1 dakika kısık ateşte pişirin. Gerekli miktarda suyu ekleyin, iyice karıştırın ve balıkları deniz ürünleri ile dikkatlice doldurun. Örtün ve masanın üzerinde bırakın. Dolgu maddesi ~ 40 dereceye (biraz sıcak) soğuduğunda, en az 1 saat buzdolabına koyun.
6
Dolgu özel bir biçimde hazırlandıysa (fotoğrafta gösterilen versiyonda bir silikon bisküvi kalıbı kullanıldı), servis yapmadan önce uygun yemeklere aktarın.
İstediğiniz herhangi bir sosla servis yapın. Yaban turpu bazlı sos, soya, Yunan sosu veya ince doğranmış dereotu ve yeşil soğan ile mayonez olabilir.
Dikkat et
Etli jölenin daha sonra başka bir yemeğe aktarılacağı bir form kullanırsanız, karides en başından koyulmalıdır; yemek servis edileceği aynı yemekte pişirilirse, karides agarla suyu döktükten sonra en sonunda yerleştirilmelidir.