Süzme peynir, daha sonra peynir altı suyu çıkarılmasıyla sütü fermente ederek elde edilen fermente bir süt ürünüdür. Kâr peşinde, bazı üreticiler tüketiciyi ürün etiketi hakkında bilgilendirmenin gerekli olduğunu düşünmeden palmiye yağı ve nişasta eklerler.
Tarifini seç
Ne iyot gösterecektir
Bazen süzme peynir üreticileri, yabancı bir malzemenin eklenmesini o kadar ustaca maskeler ki deneyimli bir gurme bile bunu fark etmez. Sahtecileri temiz suya getirmek iyot sağlar. Bununla birlikte, satın alınan süzme peynirini evde kalite ve doğallık açısından kontrol edebilirsiniz. İyot, nişastanın, vicdansız üreticilerin ağırlığını arttırmak için ürüne eklediği süzme peynirinde tanımlanmasına izin verecektir. Süzme peynirinin tadını iyileştirmek için yapılmaz: üretici sadece finansal faydalar elde etmek için tarifte nişasta içerir.
Süzme peynirinin kalitesini kontrol etmek için, az miktarda ürün almak yeterlidir, bir çay kaşığı yeterlidir. Süzme peynirini bir tabağa koyun ve üzerine birkaç damla iyot ekleyin. Ürün maviye dönerse, bileşiminde nişasta bulunur. İyot ilavesinin bir sonucu olarak rengini değiştirmediyse, yüksek kaliteli süzme peynir elde ettiniz. İyot ile temas noktasındaki nişasta içermeyen bir ürün sadece soluk sarı renge dönmelidir.
Bitkisel Yağ Kontrolü
Üründe nişasta eksikliği, koşulsuz kalitesi anlamına gelmez. Ürünün raf ömrünü artırmak için, bazı üreticiler gizlice bitkisel yağlar ekler. Süzme peynirini evde ve çeşitli şekillerde hurma yağı içeriği için kontrol edebilirsiniz.
Her şeyden önce, bitkisel yağ dil üzerinde oldukça iyi hissedilir. Bunu yapmak için bir kaşık süzme peynir yiyin, ağzınıza 15-20 saniye yudumlayın. Yüksek kaliteli bir ürün, dil üzerinde yağlı bir filmin varlığını hissetmemelidir.
Süzme peynirinde bitkisel yağları tanımlamanın başka bir yolu vardır. Bunu yapmak için, bir tabağa küçük bir ürün yerleştirin ve oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. Bitkisel yağlarla doldurulmuş süzme peynir, rengini biraz değiştirir. Kural olarak, böyle bir ürün, havaya maruz kaldığında, hızla örülür ve sarımsı bir kabukla kaplanır. Ayrıca, genellikle kokusunu ve tadını değiştirmez. Aynı koşullar altında yabancı katkı maddeleri içermeyen süzme peynir hafifçe asitleşmeye başlar, ancak aynı zamanda rengini değiştirmez.