Akdeniz mutfağında, tapenade aktif olarak kullanılır - zeytinlerden yapılan makarna. Sebze veya etle servis edilebilir, örneğin kahvaltıda veya akşam yemeğinden önce atıştırmalık için basit sandviçler hazırlanabilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 200 g Siyah Zeytin;
- 70 g hamsi;
- 1 yemek kaşığı kapari;
- 2-3 diş sarımsak;
- bir demet maydanoz;
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı;
- tuzu;
- tost ekmeği;
- 2 domates;
- birkaç marul yaprağı;
- balzamik sirke.
Kullanım kılavuzu
1
Yemek pişirmek için yüksek kaliteli siyah zeytin kullanın. Satın almanın en kolay yolu zaten kemiklerin çıkarıldığı yöntemdir. Mümkünse Yunanistan veya İtalya'da üretilen konserve zeytinleri seçin.
2
Bir kavanoz zeytin açın, gerekirse sıvıyı boşaltın, gerekirse tohumları çıkarın. Bir mutfak robotuna katlayın. Tuzlu hamsileri akan suda yıkayın, kurutun, kuyruklarını çıkarın. Balıkları zeytine ekleyin. Kapari koydum. Maydanoz dallardan çıkarın ve soyulmuş sarımsak karanfil ile birlikte kalan malzemelere yaprakları ekleyin. Tüm malzemeleri küçük parçalar halinde öğütün. Sonra zeytinyağını dökün ve her şeyi tekrar birleştirin. Oldukça düzgün bir macun almalısınız. Deneyin ve gerekirse tuz ekleyin.
3
Beyaz ekmekle, özelden daha iyi, tost için, kabuğu kesin. Her dilim çifti arasında kalın bir tapenade tabakası yatıyordu. Tereyağını bir tavada eritin. Altın bir kabuk elde etmek için sandviçi her iki taraftan 3-4 dakika kızartın. Bitmiş sandviçin üzerine bir dilim domates, marul koyun ve birkaç damla balzamik sirke ekleyin. Sıcak servis yapın.
4
Tereyağlı kızarmış ekmeği sevmiyorsanız, bu sandviçi yapmak için bir gözleme demirini kullanın. Ekmek kızartma makinesinden daha uygun olacaktır, çünkü ekmek zaten içinde zeytin ezmesi ile kızartılabilir.
5
İstenirse, farklı bir tapenade reçetesi kullanın. Örneğin, Fransa'da bir çay kaşığı konyak eklenir. Ayrıca, nadir durumlarda, bu macun yeşil zeytinlerden yapılır, ancak daha sonra onlara birkaç damla limon suyu eklenir. Hamsi yerine ton balığı ile tapenade tarifleri vardır. Bazı durumlarda, balıklar genellikle eşit miktarda pişmiş patlıcan ile değiştirilir.