Kışın kokulu çıtır çörekler ile kendinizi tedavi etmek güzel. Eski zamanlardan beri, mantarları depolamak için basit bir yöntem bilinmektedir - tuzlama. Tuzlu göğüsler gerçek bir inceliktir, bir zamanlar kraliyet masasında servis edilirler. Göğüslerin gerçekten lezzetli olması için, uygun şekilde tuzlanması gerekir.
Tarifini seç
Kış için çiğ meme nasıl tuzlanır
Kış için tuz sütü birçok yönden olabilir. Ancak daha önce, mantarlar birkaç suda dikkatlice yıkanır, kapaktaki kir bir süngerle silinir. Daha sonra 3-5 gün boyunca soğuk suya batırılır ve günde en az bir kez değiştirilir. Soğuk tuzlamada, hazırlanan mantarlar emaye veya ahşap bir kaseye çiğ serilir. Tuz serpin (mantarların ağırlığına göre% 5-6), baskı ile üstüne ezin. Bir ay içinde göğüsler hazır olacak.
Daha fazla depolama için, mantarlar yıkanır, kavanozlara aktarılır ve taze tuzlu su (% 3 tuz) ile dökülür. Üç litrelik bir kavanoza bir çay kaşığı asetik asit ekleyin, sterilize edin ve kapron kapağını kapatın. Bu tür göğüsler bir yıla kadar saklanabilir. Küfün kavanozda görünmesini önlemek için içerideki kapak hardalla yağlanabilir.
Böyle bir tarife göre tuzlanmış mantarların keskin bir tadı vardır. Yıkanmış mantarlar bir tavaya yerleştirilir, baharat ve tuz ile dökülür. 1 kg kuru göğüsler için 40 g tuz, birkaç dereotu dalı, yaban turpu kökü, bir sarımsak başı, defne yaprağı, 4-6 bezelye yenibahar alın. Mantarlar, bir tuzlu su ortaya çıkması için bir yük ile ezilir. 30-35 gün içinde tuzlanacaklar.
Kış için sıcak süt nasıl tuzlanır
Sıcak turşu mantarları kaynatmayı içerir. Kapaklar bacaklardan ayrılır. Bacaklar havyar için kaynatılır. Mantarlar, 15-25 dakika boyunca ayrı ayrı büyük ve küçük şapkalar ile sirke suyuyla hafifçe asitleştirilmiş küçükte pişirilir. 1 litre su için bir kaşık tuz içeren bir kaşık alın. Haşlanmış göğüsleri bir kevgir içinde kaynatıyorum. Su tahliye ettikten sonra, baharatlarla serpilir, tatlı bezelye, karanfil, defne yaprağı, sarımsak gibi sıkıca kavanozlara doldurulur. Tuzlu su hazırlayın: 1 litre su 2 yemek kaşığı. l. tuz ve dökülmüş mantar. Naylon kapakları kapatın.