Deneyimli balıkçılar eve oldukça büyük bir av getirebilir. Bu kadar çok balıkla ne yapmalı? Baharatlı bir tuzlama kullanarak tuzlamayı deneyin. Yemek masasında harika bir atıştırmalık olacak.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- tuzlu tabaklar;
- balık;
- tuzu;
- defne yaprağı;
- karabiber bezelye;
- kişniş.
Kullanım kılavuzu
1
Balığı büyükelçi için hazırlayın. Bu amaçla 200-1000 gram ağırlığında taze yakalanmış nehir balığı kullanılıyorsa, o zaman bağırsaklara konulmamalı, daha az dondurulmalıdır. Bütün balıkları tuzlamak en iyisidir.
2
Tuzlama kapları hazırlayın. Bu durumda, paslanmaz çelikten veya emaye kaplamalı derin bir kase veya tava en uygun olacaktır. Plastik gıda kapları kullanabilirsiniz.
3
Balıkları katmanlara koyun. En büyük kopyaları yerleştirin ve en küçük kopyaları üst katmanlarda bırakın. Balıkları, baş kuyrukta duracak şekilde döşeyin.
4
Her katmanı tuz ve kişniş karışımı ile serpin. Birkaç bezelye karabiber ve 1-2 defne yaprağı ekleyin. Her balığın tuzla kaplandığından emin olun.
5
Bulaşıkları daha küçük bir kapak, ahşap bir daire veya düz bir plaka ile örtün. Baskı yapın. Soğuk su, ağır bir taş veya başka bir nesne ile dolu büyük bir kavanoz kullanılabilir.
6
Balıklı yemekleri serin bir yere koyun. Birkaç saat sonra, genellikle 10-12, balık suyu (tuzlu su) üretecektir. Tuzlama bitmeden tahliye etmeyin.
7
3-4 gün sonra baskıyı kaldırın. Tüm tuzlu suyu boşaltın ve balıkları soğuk suda durulayın.
8
Tüm balıkları soğuk suyla dökün ve 1 saat bekletin. Suyu boşaltın.
9
Düz bir yüzeye birkaç kat gazete yayın. Havluları üste koyun. Balıkları, bireysel örnekler birbirine değmeyecek şekilde düzenleyin. Her iki tarafta 2 saat kurutun. Gerekirse gazete ve havluları değiştirin.
10
Balıkları dondurucuda, buzdolabında veya soğuk bir odada saklayın.
Dikkat et
Tuzlama için kaba tuz kullanın. çünkü balıktan nem çekerken yavaşça çözünür. Tuzlama işlemi, balık dokularındaki suyun bir kısmını tuzla değiştirmekten ibarettir. İnce tuz böyle bir etki yaratamaz.
Yararlı tavsiyeler
İlkbahar veya kış aylarında balıkları tuzlamak daha iyidir. Gerçek şu ki, yumurtalar yumuşayana kadar, eti daha fazla miktarda yağ içerir ve bu nedenle daha hassas bir tada sahiptir.