Herkes hiç yemek odası ya da kafeye gitti - bir ısırık, doyurucu öğle yemeği yemek - ve yaptıkları ilk şey menü izlemek oldu. Herhangi bir kurumda bir kartvizittir. Ancak ziyaretçilerin bu işletme hakkında iyi bir fikre sahip olması için bir menüyü doğru bir şekilde nasıl oluşturabilirim, tekrar gelirler ve arkadaşlarına tavsiye ederler?
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - bir kâğıt;
- - kalem;
- - bir bilgisayar.
Kullanım kılavuzu
1
Menü, bir gün boyunca ziyaretçilere sunulan farklı yemekler, atıştırmalıklar, mutfak ürünleri ve içeceklerin bir listesidir. Asgari ürün gamı dikkate alınarak yapılır. Her işletme için farklıdır.
2
Yemek odası için bir liste hazırlarken basit kurallara uyun. Yemeklerin isimlerini açıkça yazın, isimlerdeki kısaltmaları hariç tutun. İyi kağıda açıkça basılmalıdır. Doğru yazı tipi boyutunu, harfler ve kelimeler arasındaki boşlukları seçmeniz gerekir. Açık bilgi bulunmalıdır - bu, işletmenin adı, belirli bir tarih, bulaşık listesi, gram cinsinden bir kısmın çıktısı ve fiyatıdır. Yönetmeni imzala, kafa. üretim, ekonomist firma mührü ile sertifikalandırılmış fiyatlarla.
3
Menüdeki tüm yemekleri yiyecek alım sırasına karşılık gelen sırayla yazın. Özel bir bölümdeki genel menüden spesiyaliteleri ve porsiyonlu yemekleri seçin. Yemeklerin ve içeceklerin sayısını ürün yelpazesine göre minimum olarak alın. Miktarın azaltılmasına izin verilmez. Daha mevsimsel yemekler daha iyi.
4
Listedeki tüm yemekler, yemek odasının tüm çalışma saatleri boyunca mevcut olmalıdır. Menüyü derlerken, hammadde (balık, et, sebze) ve ısıl işlem yöntemi (haşlanmış, kızarmış, haşlanmış, pişmiş ürünler) açısından çeşitli olduğunu görün. Et, balık vb. İle doğru şekilde süsleyin.
5
Tüketimin mevsimselliğini düşünün. Menüde, daha az akut olandan daha akut olana kadar tüm ürünleri düzenleyin. Yemeklerin sırasını izleyin. Önce buğulanmış, haşlanmış gıdalar ve daha sonra kızarmış ve haşlanmış gıdalar yazın. Servis sırasına bağlı olarak menüdeki atıştırmalıkların sırasını düşünün.
6
İlk önce soğuk mezeleri belirtin - sebzeler, balıklar, et. Sonra sıcak atıştırmalıklar, ilk yemekler (et suyu, sıcak çorbalar, püre, soğuk), ikinci yemekler (balık, et, sebze, yumurta, süt ürünleri, un) yazın. Pişirme teknolojisine ve servisine bağlı olarak yazım sırasını göz önünde bulundurun. Balık yemekleri ilk önce haşlanmış, daha sonra kızarmış ve pişmiş belirtmek. Etten, doğal etten ilk sırada yer alan ürünler ve pirzola kütlesinden elde edilen ürünlerle bitirin. Sonra tatlı yemekler (pudingler, jöle, haşlanmış meyve), sıcak içecekler (çay, kahve), un şekerleme (rulolar, kekler) yazın.
Yararlı tavsiyeler
Yemek odası için menü bir hafta önceden derlemek daha iyidir.