Hake öncelikle Atlantik ve Pasifik Okyanuslarında bulunan bir balıktır. Sıklıkla sulu ve narin bir doku çeken farklı ülkelerin mutfaklarında kullanılır. Pişirmeden önce yağsız hake eti seçerseniz, tadı çok daha iyi olacaktır.
Tarifini seç
Seçtiğiniz hake turşusundan bağımsız olarak, pişirmeden önce balıkları iyice durulamanız gerekir. Sonra kağıt havlular ile kurutun. Daha sonra, tırmık 3-5 cm kalınlığında bile porsiyonlara bölünmeli, balıkların önceden hazırlanmış turşuyla doldurma zamanı.
Baharat ile soğan turşusu
3-4 adet alın. orta boy havuç ve soğan, 1 kereviz sapı. Sebzeler yıkanmalı, soyulmalı, kurutulmalıdır. Soğanları halkalara kesin. Rendelenmiş havuç ve kereviz. Bundan sonra sebzeler bir tavada az miktarda bitkisel (ayçiçeği) yağda 7-10 dakika kızartılır. Daha sonra, elde edilen karışıma 1/2 su bardağı kaynamış su, salça ve baharatlar (2-3 defne yaprağı, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 3-4 adet karanfil, 3-5 bezelye yenibahar, tuz, tatmak için şeker) eklenir. Marine, kapağın altında kaynama noktasına getirilir. Pişirmeden 3-4 dakika önce, karışımı limon suyu (1-2 yemek kaşığı) serpin. Şimdi baharatlı soğan turşusu kullanıma hazırdır.
Bir tırmık turşusu için derin bir kaba (tercihen cam) ihtiyacınız vardır. Katmanlar halinde düzenlenir: turşusu - balık - turşusu. Daha sonra kap 4-6 saat buzdolabına yerleştirilir. Böyle bir turşunun ardından balıklar yumuşak, lezzetli ve aromatiktir.
Turşu tırmığı fırına konabilir (15-20 dakika) veya bir tavada (her iki tarafta 3-5 dakika) kızartılabilir. Ayrıca, balık ızgara kullanılarak açık ateşte pişirilir. Servis yapmadan önce pişmiş yemeği taze otlar, sebzeler ile süsleyebilir ve az miktarda limon suyu serpebilirsiniz. Haşlanmış pirinç veya patates, balıklar için garnitür olarak sıklıkla kullanılır. Lezzetli hazırlanmış bir yemek sizi ve misafirlerinizi memnun edecektir.