Milföy hamuru özel teknoloji kullanılarak yapılır. Sonuç olarak, pişirme sırasında katmanlar birbirine yapışmaz, ancak birbirinden biraz ayrılır, yemyeşil ve ufalanmış pişmiş ürünler oluşturur. Puf böreği genellikle normalden daha lezzetli olarak kabul edilir, ancak pişirmek çok daha zordur, çok sabır ve çok zaman gerektirir.
Tarifini seç
Puf böreği yapmanın sırları
Puf böreği hazırlarken, sıradan hamur için aynı malzemeler kullanılır: un, su, maya, süt, yumurta, şeker, tuz. Tabaka ayrılmasının sırrı, aralarında ince tereyağı katmanları olmasıdır. Isıtma sırasında yağ erir ve hamurun yapışmasını önler, sonuç olarak katmanlar birbirinden ayrılır ve yağ yavaş yavaş emilir. İyi bir puf böreği pişirildikten sonra gevrekleşir, havadar ve hafif görünür. Ne kadar çok katman olursa, hamur o kadar iyi kabul edilir.
Puf böreği maya ve maya içermez, hazırlanması için daha sıradışı seçenekler vardır - örneğin, biraya süzme peynir ilavesi ile.
Bugün herhangi bir süpermarkette dondurulmuş puf böreği satın alabilirsiniz, ancak tadı ve kalitesi evde hazırlanandan daha düşük olacaktır. Temel fark, mağaza hamuru katmanlarının genellikle insan sağlığına zararlı olduğu bilinen margarin ile bulaşmasıdır.
İyi puf böreği yapmanın ana sırrı taze, yüksek kaliteli tereyağı kullanmaktır. Soğuk olmalı, biraz sert, tercihen tuzlu ve tatlı olmamalıdır - bu nedenle hamur işleri daha muhteşem olacaktır.
Ürünün yağ içeriği ne kadar büyük olursa, elde edilen ürün o kadar lezzetli ve aromatik olur.
Lezzetli hamur premium un, soğuk su veya sütten yapılır, hamur işleri yumuşak ve gür olacak şekilde yumurta sarısı ekleyebilirsiniz. Biraz tuz eklemek önemlidir, hamuru elastik hale getirir, ancak tuzlarsanız tatsız olur. Limon suyu veya sirke elastikiyeti arttırır; yuvarlandığında katmanlar yırtılmaz.