Çin mutfağı çoğu Avrupalı tarafından bir olarak algılanmasına rağmen, bu doğru değildir. Çin'de, çok farklı geleneklere sahip birkaç bölgesel mutfak var. Örneğin, Sichuan'daki yemekler çok sayıda baharat ve baharatla ayırt edilir - bu bölgedeki aşçılar aktif olarak sıcak kırmızı biber, zencefil kökü ve diğer baharatları kullanır.
Tarifini seç
Sichuan sığır eti
İhtiyacınız olacak:
- 400 g sığır bonfile;
- 2 yemek kaşığı. Çin yuvarlak taneli pirinç;
- 2-3 diş sarımsak;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 2 kereviz sapı;
- 1 kırmızı dolmalık biber;
- 1/2 sıcak kırmızı Sichuan biberi;
- 1 çay kaşığı biber sosu;
- 2 yemek kaşığı susam yağı;
- bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı soya sosu.
Eti lifler boyunca küpler halinde kesin. Fazla gresi ve filmleri temizleyin. Soya sosu ve susam yağını karıştırın, 1/4 su bardağı su ekleyin ve bu turşuyla et dökün. Buzdolabına bir saat boyunca koyun, bir kapakla örtün. Havuçları soyun, şeritler halinde kesin, soğanı küpler halinde doğrayın. Kereviz dilimi de. Bulgar ve acı biber, tohum ve bölmelerden soyulur, kesilir. Bir tavada, bitkisel yağı ısıtın ve içindeki soğanları 4-5 dakika kızartın. Bundan sonra, havuç, sıcak ve biber ve kereviz ekleyin. Ateşten alın. Sığır etini sarımsak dilimleri ile 8-10 dakika kızartın, sonra sebzeleri, biraz su ve biber sosu ekleyin ve pişene kadar pişirin.
Pirinci tuzlu suda kaynatın. Ayrı bir tabakta et üzerinde servis yapın.
Servis yaparken sığır eti susam serpebilirsiniz.